五花肉鯽魚湯做法?

春季的時候，氣候有著那種剛暖和一點、忽然又冷起來的特點，有一碗暖和的湯水，對滋潤身體和心靈是最為合適的，當中，鯽魚乃是春季用來煲湯的、十分難得的食材。

鯽魚在四季當中都有產出，在春季以及秋季那些時間段是最為肥美的，特別是江蘇六合龍池產出的鯽魚，還曾經是歷代皇宮的貢品。

巧吃鯽魚養脾胃

依照中醫的看法，鯽魚的味道是甘甜的，其性質屬于平和，具備健脾利濕這樣的功效，能夠對脾胃虛弱進行治療，針對納少無力的狀況而言。

《本草拾遺》表明鯽魚“主虛羸” ，《滇南本草》說起鯽魚“和五臟” ，《滇南本草》還提到鯽魚“通血淋” ，《滇南本草》也指出鯽魚“消積”。

鯽魚的肉質十分細膩五花肉鯽魚湯做法?，其煮出來的湯呈現奶白潤滑之態，類似米湯，這種食物特別適宜脾胃虛弱之人食用。

鯽魚的保健功效眾多——

01

催乳通絡

鯽魚和中開胃、活血通絡，有良好的催乳功效。

02

健腦補肝

能補肝養目的鯽魚，是肝炎患者的最佳食療產品，也是腎炎患者的最佳食療產品，更是慢性支氣管炎等疾病患者的最佳食療產品。

03

養膚平皺

鯽魚含有全面的蛋白質，鯽魚含有優質的蛋白質，鯽魚所含蛋白質對肌膚的彈力纖維起到極好的強化作用。

04

溫補脾胃

鯽魚適用于食欲不振、消化不良、嘔吐等病癥的調補。

05

促進疾病恢復

鯽魚熬制的湯，味道清淡，不存在油膩之感，其口感鮮香，易于被人體吸收，那些在進行手術后，胃口欠佳的人喜愛飲用，并且對手術創口的愈合也具備一定的助力作用。

鯽魚怎么吃

鯽魚有著諸多食用方式，能夠進行燒制，能夠加以煮制，能夠進行蒸制，能夠予以烤制進行供大家選用可以用來做湯，當下介紹兩道鯽魚美食，供大家選用。

01

鯽魚百合湯

材料：鯽魚1尾，百合100g。冰糖、料酒適量。

首先，將鯽魚的魚鱗清理掉，把鰓去除，清理內臟，之后洗凈鯽魚；接著，在鍋中放上水，把魚放進去，將水燒開，隨后加入料酒，再加入百合，然后開啟小火慢慢地燉煮1個小時，最終加入冰糖燉煮至冰糖融化就成了。

功效：養肺止咳，益氣止血。

02

鯽魚粥

食材詳情為，要有一尾鯽魚，再加五十克粳米。同時，還需要適量的陳皮末，所需胡椒末，以及相應的姜，蔥，以及鹽是必需的。

制作方法，將鯽魚處理干凈后選取剔除其肉，把剔除的魚肉與粳米以及陳皮末進行混合一起熬煮成粥，當粥煮至熟爛的時候，放進胡椒粉、姜水、蔥末、食鹽來進行調味就這樣完成了。

功效：溫中下氣，健脾暖胃。

煲魚湯，六種錯誤影響口感

錯誤一：活殺現吃

魚肉的最佳烹飪時機是魚被宰殺后2~5小時。

新宰殺的活魚，其體內能量代謝還在持續，此時魚肉里會生成少量乳酸，還會產生少量磷酸，進而抑制腐敗微生物生長繁殖。

此時的魚肉呈弱酸性，肉質發硬，口感和滋味較差。

錯誤二：腥腺沒處理干凈

魚的身體兩側，各存在著一條白色的線，此線被稱作腥腺，由這種黏液腺所分泌出來的黏液，其中含有帶著腥味的三甲胺，若將其去掉，便可減輕魚的腥味。

錯誤三：添加過多香料

魚湯不是骨湯，味道清淡最好。

煮魚湯之際，放置些許蔥姜來調味便可，別添加花椒大料與醬油等自身帶有鮮味的調料。

錯誤四：中途加冷水

煮燉魚湯之際，于過程當中添加水分，將會對魚湯的濃稠程度造成影響，倘若一定必要進行添加，那么選用熱水作為添加物則較為適宜。

正常狀況下，在使用魚來煲湯之際，當所使用的水的量達到魚自身重量的3倍以及比3倍還要多的時候，那么就不需要再另外添加水了。

錯誤五：一直用大火加熱

煲湯之際，不可持續以大火為之，而是應當先啟用大火，待其鼎沸之后，轉而采用小火，如此方可令魚湯始終維持微微翻滾沸騰之態勢。

錯誤六：燉煮時間太長

就煲魚湯而言，只要把湯燒至發白便是將其燒好的狀態了。若再持續進行燉煮，不僅會致使營養遭受破壞，魚肉還會出現變老、變粗的情況，進而釀成口味變差的后果啦。

但需注意，感冒發熱者不宜食用鯽魚。

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