武昌魚做法全知道，去腥提鮮超簡單，美味吃法大公開

武昌魚的簡介

1、簡介

武昌魚啊，別名為團頭魴，還有縮項鳊以及鳊魚。它歸屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬，其肉質是那般嫩滑，味道極其鮮美，乃是我國主要的淡水養殖魚類當中的一種。它原本產自長江中游一帶那些通江的湖泊，現今已被推廣到全國各地進行養殖，大多產在5至8月。它的體形呈現出扁平狀，重量大概一市斤左右，或者二、三市斤，肉質嫩得發白，含有豐富的蛋白質與脂肪。屬名貴的淡水魚菜。又由于現代存在毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”這樣的詞句，致使武昌魚變得更為聞名遐邇。武昌魚有這樣的功效，能補虛武昌魚做法，能益脾，能養血，能祛風，能健胃，吃了它可以預防貧血癥，能預防低血糖，還能預防高血壓等。

2、圖片

武昌魚的食用處理方法

烹調武昌魚時，先把魚去鱗，接著剖腹洗凈，之后將其放入盆中，再倒一些黃酒，如此便能除去武昌魚的腥味，還可讓魚滋味變得鮮美。

武昌魚的吃法（做法）大全

干燒武昌魚的做法

用到的材料有，武昌魚，玉蘭片，醬油，味精，姜，料酒，水淀粉，芝麻油，白糖，小蔥，豬油。

做法:

給魚去除魚鱗，去掉魚鰓，清理魚的內臟，把魚洗凈，在魚的身上劃斜十字刀紋，劃五個。把玉蘭片切成很薄的片。

先說這炒鍋，要放置在旺火之上，下去芝麻油，讓它燒熱，接著把魚放入鍋中，讓魚的兩面都煎成黃色，隨后加入料酒，還有姜末，再加入醬油，以及精鹽，再放入蔥段，還有玉蘭片，加上清水等，把這些一同進行烹調。

三，等湯汁燒至沸騰之后，把鍋挪動放置在中火上面燒十分鐘，接著將鍋端起來放置在旺火上面持續燒三分鐘，直至湯汁變得濃稠，馬上把魚從鍋中撈出盛入盤子里面。

4、把原汁放置在旺火之上，加入味精，加入白糖，使用濕淀粉進行勾芡，放入熟豬油，然后起鍋將其澆在魚面上，這樣就可以了。

開屏武昌魚的做法

材料有，重六百五十克的武昌魚，兩克鹽，十克大蔥，十五克姜，兩克白胡椒粉，兩克小蔥，兩克紅尖椒，十毫升料酒，五毫升香油。

做法:

首先，把武昌魚的鱗片去除掉，接著擺脫掉魚鰭，然后切掉魚頭部分，再切掉魚尾部分，之后順著魚頭處所形成的刀口的方向，把里面的內臟取出來，最終將魚進行清洗，把魚洗得干干凈凈。

2、從魚的背部將魚切成均勻的寬條,魚肚部分不要切斷。

3、把切好的魚放置于盆里，往盆中添入切好的姜片，還有蔥段，以及鹽、料酒、白胡椒粉，接著用手輕輕地進行揉搓，使得魚能夠充分地入味，之后腌制15分鐘。

取出腌好的魚，把魚一片一片地擺放在盤中，使其呈現出一個扇形，將魚頭放置在中央位置，魚尾部分不用，把切好的小蔥花以及辣椒圈鋪在魚身上。

先在鍋內倒入清水，接著用大火把水燒開，隨后把魚放入其中，再淋入蒸魚豉油，之后用大火蒸8分鐘，然后關火，且不打開蓋子，繼續燜2分鐘后取出。

6、鍋內倒入香油,燒熱后淋在魚身上即可。

紅燒武昌魚的做法

用以制作的材料有，武昌魚，老抽，蒸魚豉油，料酒，白糖，姜，蒜，蔥，干紅椒，黑胡椒粉。

做法:

1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網狀。

2、鍋內倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。

3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。

4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開。

5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖。

6、魚被燒開之后，倒入較小數量的料酒，加蓋以后，用中火對湯汁進行收取使其變干（但不需要特別干，要留存一部分湯汁，因為用魚湯泡飯也是非常美味可口的）。

7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。

8、然后再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

哪些人不能吃武昌魚、武昌魚的注意事項1、哪些人不能吃武昌魚

患有慢性痢疾人群忌食。

2、武昌魚的適用人群

一般的人都是能夠食用武昌魚的，那些存在貧血情況的人，還有身體虛弱的人，以及營養不良的人，另外不思飲食的人群是適宜多去食用武昌魚的。

3、武昌魚的食用禁忌

武昌魚不宜蒸的太久,否則不利于保持魚嫩鮮味。

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