蒜香鯉魚的做法

• 蒜香鯉魚的做法

蒜香鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、紅辣椒、鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒、醬油、蠔油、醋

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈后斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味。

2. 蔥切段，姜、蒜切片，紅辣椒切碎。

3. 鍋中加入適量油，燒至七成熱，下入魚塊炸熟，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，放入紅辣椒和豆瓣醬炒香。

5. 加入適量清水、料酒、醬油、蠔油、雞粉、醋調味，炒勻后盛出備用。

6. 將魚塊放入碗中，倒入調好的料汁，撒上蒜末，放入蒸鍋中蒸熟即可。

注意事項：

1. 魚塊炸制時，要燒熱油溫，這樣炸出來的魚塊顏色更漂亮。

2. 料汁可以按口味調整，如果喜歡酸甜口味可以再加入適量白糖和番茄醬。

3. 蒸魚時，一定要水燒開再放入魚塊，這樣能保證魚肉鮮嫩不碎。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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食材：鯉魚、蔥、蒜、姜、醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。然后用蔥、姜涂抹魚身腌制15分鐘。

2. 蒜剁碎，越碎越好，放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉調勻，制成蒜香腌料。

3. 將腌好的魚取出，將料汁涂在魚身上，用大火燒熱平底鍋，放入魚，煎至兩面金黃。

4. 將腌魚的料汁倒入鍋中，加入一些清水，蓋上蓋子，大火燒至湯汁濃稠即可。

注意事項：

1. 魚要腌制入味，表面涂抹蔥、姜可去腥。

2. 煎魚時火候要控制好，不要煎得過久，以免魚皮粘掉。

3. 烹制過程中不要翻動魚身，以免影響形態。

4. 蒜末要剁碎腌制，更能發揮出濃郁的香味。

5. 醬油和鹽要適量加，避免炸制后面糊變黑。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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