酸菜魚怎么做好吃視頻

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以下是酸菜魚好吃的制作視頻：

【酸菜魚制作視頻】https://www.bilibili.com/video/BV1zT4y1677w

該視頻包括了酸菜魚的全部制作過程，包括腌制魚片、煮酸菜、煮魚片、加湯底等步驟。請注意，這只是一個視頻教學，實際制作酸菜魚時還需要注意衛生和安全問題，而且不同的人可能根據不同的口味和偏好進行調整。

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食材：黑魚片、酸菜、泡椒、野山椒、花椒、蛋清、鹽、生抽、黃酒、淀粉、蔥、姜、蒜。

步驟：

1. 魚片處理干凈后，加入少許鹽、半勺黃酒、半勺生抽、半個蛋清，再放一勺淀粉拌勻，腌制20分鐘。

2. 酸菜切碎，泡椒和泡姜切絲，切蒜末和蔥花。

3. 鍋中放入適量油，爆香一半的酸菜和泡椒泡姜絲，炒出酸香味。

4. 加入適量清水，水開后放入腌好的魚片，煮三到五分鐘后撈出。

5. 碗中放入蒜末、蔥花、花椒和適量干辣椒（喜歡麻辣味重的可以多放），澆上熱油。

6. 把煮好的魚和湯汁倒在酸菜上。

注意事項：

1. 魚片要腌制入味，最好讓腌制的時間久一點，這樣魚片更入味。

2. 魚片很薄，容易熟，不要過度翻動，以免魚片破碎。

3. 煮魚片的水不要加太多，以沒過魚片為宜，煮的時間不要過長，三到五分鐘即可。

4. 澆在魚片上的熱油要燒至冒煙，這樣味道更香。

在烹飪過程中，火候的掌握非常重要，可以根據實際情況調整火候。此外，酸菜魚的味道和口感也受到食材新鮮度的影響，盡量選擇新鮮食材。祝你做出美味的酸菜魚！

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