酸菜魚的做法 家常

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以下是酸菜魚的家常做法：

食材：黑魚片、酸菜、泡椒、野山椒、大蔥、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、小蔥

步驟如下：

1. 新鮮黑魚片切好，酸菜和泡椒切好備用。

2. 鍋中放入適量的油，加入干辣椒、花椒炒香，再放入酸菜和泡椒炒香。

3. 加入適量的水，放入黑魚片，不要提前攪拌，等待水開魚熟后再攪拌。

4. 將酸菜魚倒入鍋中，煮一會兒，煮沸后就可以起鍋食用了。

小貼士：攪拌黑魚片時不要在魚湯中，以免碎爛。如果喜歡口感更豐富的朋友，可以在酸菜魚中加入一些其他的調料，如白胡椒粉，雞精，生抽等。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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1. 準備一條草魚、一小袋酸菜、適量的花椒、麻椒、生姜、蒜頭、干辣椒、胡椒粉、鹽等食材。

2. 將魚肉切成片，魚骨切成塊，魚頭切兩半，魚皮切掉不要。

3. 將魚骨放入鍋中，加入料酒去腥，煮沸后撈出備用。

4. 鍋中燒油，放入花椒、姜片、蒜頭，炒出香味后加入酸菜。

5. 加入適量的水，放入魚骨，煮沸后撈出魚骨和酸菜，湯底就做好了。

6. 在鍋中加入魚片，煮熟后盛入碗中。

7. 鍋中放入少許油，加入干辣椒、胡椒粉、麻椒、花椒等炒香，澆在魚片上。

制作酸菜魚的注意事項：

1. 魚片煮的時間不能過長，否則會變碎。

2. 酸菜本身就有咸味，加鹽時要根據口味適量增減。

3. 酸菜本身是酸的，不需要再加醋。

4. 最后的油要稍微多放一些，這樣味道更好。

5. 炒香干辣椒和花椒后，要稍微炒一下就可以了，不要炒糊了。

如果對食材用量不確定，建議在制作前可以先進行一個預估，或者使用廚房稱等工具來保證食材用量的準確性。

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