酥鯽魚的做法

• 酥鯽魚的做法

以下是酥鯽魚的制作步驟：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽。

2. 將鯽魚去鱗、去內臟、去鰓。

3. 在魚身上切花刀，然后抹上少許鹽，再淋上料酒。

4. 鍋中放油加熱，放入鯽魚用小火煎至兩面金黃色，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入姜片、蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、干辣椒炒香。

6. 加入料酒和醬油，放入鯽魚，加入清水。

7. 加入生抽少許，老抽適量，白糖少許，煮至鯽魚熟透。

8. 加入適量鹽調味，再煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

完成以上步驟后，酥鯽魚就做好了。

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1. 食材準備：需要提前一天腌制，這樣更加入味，鯽魚要清洗干凈，去掉內臟。

2. 燉煮的過程中，不要加水，否則會影響酥鯽魚的口感和味道。

3. 燉煮酥鯽魚要用小火慢燉，這樣燉出來的鯽魚才會酥爛，入口即化。

4. 燉煮的過程中，要不斷翻動，避免鯽魚粘鍋。

5. 加入姜片和蔥段可以去除鯽魚的腥味，增加香味。

6. 如果想要酥鯽魚口感更佳，可以用啤酒和生抽來腌制鯽魚。在腌制過程中，啤酒和生抽可以滲入到鯽魚肉中，使魚肉更加入味。

7. 燉煮酥鯽魚的湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，這樣更加美味。

8. 制作酥鯽魚的鯽魚不要選用太大的，一般小鯽魚為好。

9. 燉煮酥鯽魚時，不要使用鐵質的鍋具，因為鐵質可能會影響酥鯽魚的口感和味道。最好使用砂鍋或者不銹鋼材質的鍋具。

以上是制作酥鯽魚的一些注意事項，按照這些步驟和方法，就可以做出美味的酥鯽魚了。

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