水煮魚的家常做法

• 水煮魚的家常做法

水煮魚的家常做法如下：

食材：鯉魚、黃豆芽、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、黃酒、胡椒粉、香菜

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，注意將魚骨切成片。

2. 將魚片用蔥花、黃酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。

3. 燒開一鍋水，將豆芽菜焯水，焯好水后瀝干水分，墊在碗底。

4. 鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入干辣椒和花椒炒香，然后倒入約半鍋湯底的熱水或高湯，放入鯉魚片煮熟。

5. 往鍋中撒少許鹽、蔥花和蒜泥，然后關火。將煮好的魚倒入豆芽菜鋪好的碗中。

6. 最后，將油燒熱，澆在魚片上即可。

7. 撒上香菜末，一碗色香味俱全的水煮魚就做好了。

可以根據自己的口味調整做法，適當增減佐料。

>

1. 準備好一條魚，一個盆子放少許面粉。

2. 將魚處理干凈后，在魚身上切斜刀，涂抹均勻面粉。

3. 準備豆腐皮，金針菇，生菜和黃豆芽，將它們焯水后墊在盆子底部。

4. 鍋中倒入適量的油，放入花椒，蔥姜蒜爆香。

5. 放入豆瓣醬翻炒，加入適量的水，放入魚片，不要翻動。

6. 等魚片變白即可撈出魚片，將鍋中的湯汁澆在魚片上。

7. 在魚片上撒上辣椒段和蒜末，將鍋中的油燒熱，澆在上面。

注意事項：

1. 魚要選用活魚，最好是草魚，鯉魚等。

2. 魚片下鍋時不要翻動，要等它自己變白，否則容易碎。

3. 澆油的溫度要高，才能激發出辣椒和蒜末的香味。

另外，做水煮魚時去腥味也很重要：

1. 在腌制魚片時加入適量料酒和姜粉。

2. 焯水后的蔬菜可以再放入些鹽和雞精，少許香油調味。

3. 煮魚片時一定不要煮時間太長，七八成熟即可。

在烹飪過程中，可根據口味和需求進行調整。希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

Tags：水煮魚的家常做法