水煮肉片的家常做法

• 水煮肉片的家常做法

水煮肉片家常做法如下：

食材：里脊肉、黃瓜、豆芽、大白菜、雞蛋、胡椒、雞精、料酒、生抽、淀粉、花椒粉、鹽、蔥姜蒜。

步驟：

1. 里脊肉切片，放入碗中，放入適量胡椒粉、雞精、料酒、生抽，打入一個雞蛋，放入適量淀粉抓勻。

2. 準備配菜備用。

3. 鍋中燒水，放入豆芽、白菜和黃瓜片，焯水撈出。

4. 放入碗中，放入切好的肉片，滑散開，煮熟撈出。

5. 碗中放入鹽、花椒粉、蔥花、蒜末、姜末、生抽、胡椒粉、雞精，澆上熱油。

6. 把剛才焯水的配菜放上，肉片放上，撒上蔥花和蒜末。

完成以上步驟后，水煮肉片就做好了，可以依據個人口味調整佐料。

>

食材：里脊肉、黃瓜、豆芽、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉、雞精、豆瓣醬、糖、醋

注意事項：

1. 里脊肉切片后，加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和水淀粉抓勻腌制時最好分次加入，這樣更利于吸收水分，肉片更嫩。

2. 腌制肉片的時間要夠，最好在半小時以上。

3. 黃瓜片在炒的時候，時間不要長，快速翻炒后出鍋。

4. 肉片要用慢火慢炒，這樣才嫩。

5. 加入豆芽白的時候，不要炒的太軟，因為后面還要煮。

6. 炒郫縣豆瓣醬時需要少放油，因為后面還要煮。

7. 煮肉片的時候水要一次加夠，中途不再加冷水。

8. 想要味道更豐富一點可以加點鹽，但注意豆瓣醬和生抽都有鹽分，要適量。

9. 煮到肉片變白就差不多熟了，時間不要太久，不然會太老。

在制作水煮肉片時需要注意火候，避免過度烹飪，搭配蔬菜和蛋白質食材，保證營養均衡。口感方面，水煮肉片需要麻辣鮮香，調配料十分關鍵，可以嘗試多種調料搭配，調整味道。最后，請注意安全，避免被油濺到。

Tags：水煮肉片的家常做法