鯉魚和草魚哪個營養更豐富?

導語：草魚的五種家常做法，營養豐富，好吃又實惠

一、啤酒燜草魚

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選取一尾新鮮草魚，宰殺完畢后把它完全清洗干凈，經由仔細操作將肚子內部的黑膜徹底去除，接著把魚身切成片狀，這些片狀的厚度要均勻一致，而且要確保每一片魚肉的大小都近似，以此來保證受熱能夠均勻 。

1、將切好的魚片放置進容器里，按照順序依次加入相宜數量的鹽，適量的胡椒粉，一定量的生抽，少許老抽，些許蠔油，適量料酒，還有一勺豆瓣醬。 2、用手舒緩加以抓勻，為讓每一片魚肉均得以充分吸收調料，進行腌制10分鐘，令魚肉初步具備入味的狀態。

3、把適量食用油倒入熱鍋中，當油溫上升到七成熱的時候，放進洋蔥絲、姜片以及蒜末，迅速進行翻炒，直至散發濃郁香味。將香菇切成片狀，把豆腐切成塊狀，之后均勻地鋪在鍋底。

將腌制好的魚片，以及碗里有的料汁一塊倒入鍋中，向著鍋壁慢慢地倒入一瓶啤酒，啤酒的用量要恰好沒過食材才適當。把鍋蓋蓋上，轉到中火燜煮15分鐘，讓魚肉在啤酒的燉煮狀況下充分吸收它們的香氣，變得鮮嫩且多汁而美味宜人，散發出誘人的氣息 。

5、時間到后，打開鍋蓋，撒上蔥花點綴增香，即可出鍋裝盤。

二、清蒸草魚

首先，把草魚處理得干干凈凈，而后切成大小合適的塊狀或者片狀。接著，依據魚肉的重量，每500克魚肉加入5克鹽、50毫升啤酒以及適量的姜蔥水來進行腌制，腌制的時間把控在5分鐘，借助啤酒里的酶類物質以及姜蔥的去腥功效，讓魚肉變得更加鮮嫩并且去腥 。

首先，把腌制好了的魚肉，用心地進行擺盤，擺放的期間要留意造型得美觀，接著在魚肉的表面放置兩片老姜，隨后把裝有魚肉的盤子放進蒸鍋中，將鍋蓋蓋好，等水沸騰并且上汽之后開始計時，蒸制8分鐘，要保證魚肉熟透，還得維持嫩滑的口感。

3、蒸魚時會產生湯汁，要小心把它保留下來。把蒸好的魚取出來，在魚的表面均勻地撒上姜蔥絲。選優質的清蒸汁，往魚身上淋，清蒸汁能選那種由好多上等醬油、魚露等食材經過專業熬制而成的產品，借此增添獨特的風味。最后，把燒到八成熱的食用油淋在姜蔥絲上，借助高溫激發香味，讓整道菜品香氣四處飄散。

三、剁椒燜草魚

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1、要對草魚做改刀這件事，能在魚身的兩面均勻地斜著切好多刀，為的是在接下來的烹飪里能更好地進去味道。把做了改刀的草魚放進清水當中，加入適量的蔥姜段以及一勺鹽，浸泡著清洗10分鐘，靠著鹽的滲透作用以及蔥姜的去除腥味的效果，去掉魚的腥味并且讓肉質變得更加潔白細嫩。

2、把剁椒，用清水去適當沖洗一下，用以降低它的那種咸味，之后放入到容器當中，加入姜蒜末，再加入小米辣碎，接著加入蔥花，還要加入豆豉，把食用油燒到九成熱之后，澆上一勺在上述這些調料之上，瞬間激發出來香味兒，緊接著加入適量的雞精，再加入白糖，再加入胡椒粉，再加入生抽鯉魚和草魚哪個營養更豐富?，還要加入蠔油，用工具去攪拌均勻，制成剁椒醬料留作備用。

3、往鍋中倒入適量食用油，待燒至七成熱時，放入姜蒜末、洋蔥粒，進行煸炒，直至洋蔥變軟透明且散發出香味。首先當鍋中放入海鮮菇并均勻鋪底后，接著把處理好的草魚擺放在海鮮菇之上，然后在魚身周圍添加適量豆腐塊。最后將調制好的剁椒醬均勻地淋在魚和豆腐上，沿著鍋邊倒入半瓶啤酒，啤酒量要以覆蓋食材三分之二為適宜標準。蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮10分鐘，從而讓魚肉充分吸收剁椒和啤酒的味道，燜煮完成后就可以出鍋了。

四、家常燉鯉魚

選一條新鮮的鯉魚，將魚清洗干凈，針對鯉魚背部均勻動手進行改刀，可以使魚肉在燉煮時更能夠充分吸收湯汁味道，此改刀深度需約為魚身厚度的三分之一 。

2、把適量食用油倒入熱鍋中，當油溫上升到六成熱的時候，放進兩顆八角以及幾片羊肉，用小火慢慢地翻炒，等到羊肉被煸炒到稍微呈現出焦黃色，油脂滲出來以后，放入蔥姜蒜末、干辣椒段炸出香味。緊接著加入兩勺黃豆醬，持續保持小火進行煸炒，一直到黃豆醬炒出濃厚的香味并且顏色變深。

3、沿著鍋的邊緣慢慢地倒入一勺黃酒，倒入適量的生抽，醋的量可以稍稍再多一點兒，大概是生抽的兩倍，接著持續不斷地攪拌，進行熬煮，一直到鍋中的調料相互融合，并且散發出濃郁醇厚的香味。加入適量的清水，把鯉魚放進去，依據個人的口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉用來調味，再加入少量的老抽用于調整顏色，讓湯汁呈現出吸引人的棕紅色。

四、把鍋蓋蓋上，一開始先用大火讓湯汁燒到沸騰，接著轉為中火去燉煮十五分鐘。十五分鐘過去后，將鍋蓋打開，把粉條、豆腐塊、白菜葉加進去，接著再燉煮十分鐘，以此讓粉條能夠充分把湯汁吸收從而變得軟糯，讓豆腐以及白菜都入味，等食材熟透并且湯汁變得濃稠后，就可以盛出鍋裝盤了。

五、香辣草魚塊

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把草魚殺掉并洗凈，切成大小一樣均勻的塊狀。準備一盆清水，放入適量蔥姜段，再放入一勺食鹽，輕輕攪拌讓鹽完全溶解，接著把草魚塊放進去泡8分鐘，依靠鹽水的滲透壓原理去掉魚腥味，并且讓魚肉在浸泡時吸收一定水分，變得愈發鮮嫩，浸泡完后，撈出魚塊，用廚房紙巾完全控干水分。

將魚塊放置于碗里，接著按照次序一塊兒加入適量的蔥姜末，還有料酒，以及生抽，而后放鹽，再放雞精，隨后撒上胡椒粉，并且放入一勺淀粉。用手使勁兒抓勻，要使得每一塊魚肉都能夠均勻地裹上那些調料以及淀粉，腌制10分鐘，從而讓魚肉在腌制這個過程里可以進一步地吸收味道，并且把水分鎖住。

首先，往鍋中倒入足量的食用油，接著，把油燒至六成熱，然后，將腌制好的魚塊逐塊放入鍋內，隨后，采用中小火進行慢炸，在炸制之時要適時翻動魚塊，以此確保魚塊受熱達到均勻狀態，最后的最后，一直到魚塊表面呈現出金黃酥脆質感，撈出并控油 。

4、鍋中留下一點兒底油，放入蔥姜末，放入蒜末，放入花椒粒，放入干辣椒段，用小火進行煸炒，一直煸炒到辣椒段稍微變色，散發出濃厚的香辣味道。這時把炸好的魚塊倒進去，快速地翻炒幾下，加入適量的生抽用來提鮮，加入少許陳醋增添風味，再撒上芝麻和小蔥段，接著翻炒均勻，使得魚塊能夠充分吸收調料的味道，然后就可以出鍋裝盤，這樣一道外酥里嫩、香辣可口的香辣草魚塊就制作完成了 。

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