十幾斤大鯉魚怎么做好吃

• 十幾斤大鯉魚怎么做好吃

十幾斤大鯉魚可以做成清蒸鯉魚、紅燒鯉魚或糖醋鯉魚，以下是清蒸鯉魚的做法：

1. 將鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀。

2. 放入盤中，加入姜絲和料酒，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，具體時間根據魚的大小決定。

3. 蒸好后，將盤子里的湯汁倒出，蒙上一層新紗布，將盤子里的腥水吸干。

4. 加入蔥絲、鹽、味精，再蒸10分鐘，即可取出。

在制作時可根據口味和需求調整做法，可添加辣椒或倒入紅酒等，增加風味。

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材料：大鯉魚、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、美極鮮味汁、老抽、生抽、白糖、啤酒、八角、花椒、香葉。

做法：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，去腮清洗干凈，在魚身上劃上幾刀斜拉花刀，抹上鹽、胡椒粉腌制15分鐘，然后拍上一層生粉，入鍋煎制兩面金黃。

2. 蔥姜切絲，鍋留底油，放入蔥姜、八角、花椒、香葉炒香，放入煎好的鯉魚，烹入料酒、美極鮮味汁、老抽、生抽、少許啤酒，燒開后小火燉制10分鐘。

3. 鯉魚燉制10分鐘后，湯汁也變得粘稠了，就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可食用。

注意事項：

1. 鯉魚要選擇活魚，活魚肉質細嫩，口感更好。

2. 煎魚時一定要用熱油鍋，這樣魚皮不容易破。

3. 燉制鯉魚時要用中小火慢燉，這樣燉出來的鯉魚口感更好。

4. 如果不喜歡吃辣的可以不放八角和香葉。

希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

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