曬干的鯽魚怎么做好吃

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曬干的鯽魚可以做成干煎鯽魚、燉干鯽魚、紅燒鯽魚等，以下是具體做法：

1. 干煎鯽魚：將鯽魚洗凈，用鹽、料酒、生抽、蒜頭、姜片腌制片刻，再放入鍋中兩面干煎，隨后加入清水和各種調料燉煮，出鍋后撒上蔥花即可。

2. 燉干鯽魚：將干鯽魚洗凈泡軟，瀝干水分后與油、生姜、醬油、辣椒等一起炒香，然后加入適量清水燉煮。如果喜歡原汁原味，可以少加鹽，因為醬油和泡魚的水中本身就有鹽分。

3. 紅燒鯽魚：將鯽魚煎至金黃，加入醬油、糖、八角等調料，加水漫漫燉，然后大火收汁，出鍋前可以撒上蔥花。

此外，根據個人口味，還可以選擇清蒸、煲湯等做法。這些做法都能充分利用曬干后的鯽魚，使其口感更加鮮美。

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干鯽魚燉湯

1. 備好干鯽魚。

2. 泡好的鯽魚去去魚鱗和內臟。

3. 洗好鍋，加入適量的水，加入生姜和料酒。

4. 水開后，加入鯽魚。

5. 加蓋大火煮開，小火慢燉，直到魚熟。

6. 加適量的鹽調味。

7. 加入適量的雞精。

8. 加入蔥花和香菜即可。

注意事項：燉湯時要用小火慢燉，不要用大火。鯽魚的內臟和魚鱗不要去掉，洗干凈就好。

干鯽魚紅燒

1. 備好干鯽魚。

2. 洗凈鍋燒熱油。

3. 下入干鯽魚煎制。

4. 煎至兩面金黃，把鯽魚撈出備用。

5. 備好蔥姜蒜，干辣椒，八角和香葉。

6. 熱鍋加一點點油，把備好的蔥姜蒜，干辣椒，八角和香葉炒香。

7. 加入煎好的鯽魚。

8. 加料酒去腥，加適量清水煮開。

9. 加適量生抽和老抽。

10. 加適量鹽調味。

11. 加適量白糖提鮮。

12. 大火燒開，中小火煮至湯濃。

13. 加適量雞精和胡椒粉調味即可。

注意事項：煎魚時不要急著翻動，待魚皮定型后再翻面。在做紅燒鯽魚時，可以加入一些配菜如豆腐等，這樣味道會更好。

在做干鯽魚的時候，一定要注意將鯽魚燉爛一些，這樣口感更好。另外，在烹飪過程中要注意火候的掌握，以免鯽魚燒焦或者燉不熟。最后，在烹飪過程中要注意衛生，尤其是加入的食材和調料要清洗干凈，以保障食品衛生安全。

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