軟燒鯽魚家常做法

• 軟燒鯽魚家常做法

軟燒鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、料酒、雞精、剁椒、白胡椒粉

步驟：

1. 鯽魚兩面抹少量鹽和料酒腌一會，姜蒜切末，蔥切蔥花。

2. 鍋中燒油下鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少量油，下姜蒜末，蔥白段炒香，加入剁椒炒出香味。

4. 放入鯽魚，加老抽，少量鹽，雞精，少量清水，煮開。

5. 煮至湯汁收干時，撒上蔥花即可。

軟燒鯽魚，是川菜中一道制作簡單，味道美且營養豐富的家常菜。

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1. 將鯽魚清洗干凈，在魚身上打花刀抹上鹽稍腌。

2. 煎鍋燒熱，用姜片將鍋底擦一遍，這樣煎魚不粘鍋。

3. 鍋熱后放油，油七成熱時調成中小火，將鯽魚放入兩面煎黃。

4. 準備好姜片和蔥段。

5. 加入開水（最好是人參泡制的湯），開水能使魚湯更白更好喝，如果不喜歡太白的湯可以少放或不放。

6. 大火燒開后改中火慢燉，放入適量的鹽，燉至湯白時放入雞精和胡椒粉。

7. 裝盤撒些蔥花即可。

1. 魚要清洗干凈，特別是肚子里和鰓里的淤泥一定要洗干凈。

2. 魚抹上鹽腌一會兒可以去腥味。

3. 煎魚時一定要用中小火，如果怕粘鍋可以輕輕晃動鍋子，煎至一面定型了再翻面。

4. 燉魚時一定要加開水，否則會使湯色變渾濁。

5. 最后可以加些香菜或者蔥花裝盤作為裝飾，提升菜肴的口感和味道。

希望這些注意事項可以幫助你做出美味的軟燒鯽魚！

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