清蒸魚的家常做法

• 清蒸魚的家常做法

清蒸魚的家常做法如下：

食材：魚、蔥、姜、青椒、紅椒、料酒、鹽、食用油、豉油。

步驟：

1. 魚去內臟、麟、腮。 洗凈，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。

2. 用料酒和鹽抹勻魚身，腌10分鐘。

3. 蔥、姜切絲，辣椒切圈備用。 魚裝盤，魚上放姜絲，燒一鍋水，水開后放入魚盤。

4. 蓋蓋，蒸5分鐘后取出魚盤，將盤中多余的水全部倒掉。

5. 在魚身上淋上豉油，撒上蔥絲和辣椒圈，燒一些熱油淋在魚上即可。

清蒸魚的口感清淡，魚肉鮮美，非常適合老人和小孩食用。

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清蒸魚的家常做法注意事項包括：

1. 魚要鮮：一定要選擇新鮮的魚，魚體色澤光亮、鱗片整齊、無異味、肉質有彈性。

2. 蔥、姜、料酒的準備：清蒸魚需要準備的輔料有蔥、姜，而且這些食材需要提前用刀背剁成沫，制成蔥姜料酒汁，這樣可以有效的去腥味。

3. 火力選擇：由于清蒸魚較大，因此需要蒸7-8分鐘，期間不要揭開鍋蓋，待魚完全熟透后再揭鍋。

4. 加入調料：在魚完全蒸熟后，需要加入適量的生抽、香醋和姜絲，調配出合適的蘸料，再使用碟子將魚反扣過來，將料汁淋在魚身上即可。

此外，還有一些建議的注意事項：

1. 魚肚中填入蔥絲和姜絲，內外都要顧及到，可以有效地去腥。

2. 蒸魚的時間不宜過長也不宜過短，要根據魚的大小和火力的大小來調整時間。

3. 清蒸魚最好選擇微酸甜口味，這樣更下飯。

以上信息僅供參考，如果還有疑問，建議咨詢專業廚師或查閱烹飪書籍。

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