清蒸草魚的正確方法

• 清蒸草魚的正確方法

清蒸草魚需要正確的步驟和方法，具體如下：

1. 準備食材：草魚、蔥、姜、辣椒、料酒、生抽等。

2. 草魚處理干凈，兩面各切花刀，用刀將魚身輕輕拍打，這樣蒸的時候魚肉不會和魚骨粘在一塊。

3. 將處理好的魚放入大碗中，加入姜絲和蔥白，再淋入料酒，加一勺鹽和生抽，腌制20分鐘。

4. 在蒸魚之前，把蔥和辣椒切絲泡水備用。

5. 熱鍋涼油，放入魚煎至兩面金黃，這步需要小心翻面，避免弄碎魚肉。

6. 在碗中倒入蒸魚豉油，加入切好的蔥絲和紅辣椒絲。

7. 把煎好的魚移入裝有配菜的盤子里，澆入調好的醬汁，撒上蔥絲和紅辣椒絲。

以上步驟就是清蒸草魚的方法，按照這些步驟操作，可以做出美味的清蒸草魚。

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材料：

草魚1條

蔥、姜、紅辣椒、料酒、鹽、食用油、豉油

步驟：

1. 草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩側劃幾刀，用料酒、鹽腌制20分鐘。

2. 將蔥、姜、紅辣椒切絲備用。

3. 將腌制好的草魚取出，瀝干水分，放入盤中。

4. 鍋中燒水，水開后將草魚放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘。

5. 取出后，在魚身上撒上蔥姜絲、辣椒絲，再澆上豉油。

6. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙后淋在魚身上，即可食用。

注意事項：

1. 蒸魚的水量不宜過多，剛好鋪滿底部即可。

2. 蒸魚的時間不宜過長，會影響口感。

3. 魚肉一定要蒸熟，但不要蒸過頭。

4. 魚在烹飪前要用料酒和鹽腌制一段時間，可以去腥味，增加魚肉的鮮味。

5. 在魚身上撒的蔥、姜、辣椒等配料不宜過多，以免喧賓奪主。

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