清燉鯉魚的做法大全

• 清燉鯉魚的做法大全

清燉鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、鹽、色拉油、清水、生抽、香油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 在魚身兩側劃幾刀，方便入味。

3. 蔥切段，姜蒜切末，備用。

4. 熱鍋涼油，放入魚煎至兩面金黃。

5. 加入料酒，再加入適量清水，生抽，鹽調味。

6. 把蔥姜蒜干辣椒放入鍋中，小火燉20分鐘。

7. 加些香菜，淋少許香油即可出鍋。

以上步驟供您參考，可以根據口味和需求適當調整調料用量。

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材料：

鯉魚一條、香菇2～3朵、筍片適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量。

做法：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，去頭，切成段，用料酒、鹽腌制一會。

2. 香菇泡好，切片，蔥姜切絲備用。

3. 鍋中水燒開，將魚段撈出放入鍋中燙一下撈出。

4. 燙好的魚放入砂鍋中，加入切好的香菇片、筍片、蔥姜絲。

5. 加入適量的料酒、鹽、胡椒粉，加蓋小火慢燉半小時。

6. 燉至湯汁濃白即可。

清燉鯉魚注意事項：

1. 鯉魚要處理干凈，尤其是內臟要清洗干凈，以免影響口感和味道。

2. 魚段放入水中燙的時間不要過長，稍微變色即可撈出，以免影響魚皮的口感和美觀。

3. 燉魚的時候加入適量的料酒可以去腥味，加入鹽和胡椒粉可以增加口感。

4. 燉魚的時候要用小火慢燉，這樣才能使魚肉更加鮮嫩可口，湯汁也更加濃白。

5. 不要加入過多的蔥姜和調料，以免影響清燉鯉魚的清淡口感。

總之，清燉鯉魚是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，注意處理好食材，慢燉可以讓魚肉更加鮮嫩可口。

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