清燉鯉魚的家常做法

• 清燉鯉魚的家常做法

清燉鯉魚的家常做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2段。

2. 魚身切薄片，越薄越好，切完再沖水。

3. 準備蔥姜蒜，調入料酒和鹽腌制魚片。

4. 鍋熱燒油，下入腌制好的魚片，小火兩面煎制，煎熟后盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，放入魚頭魚尾煮2分鐘。

6. 放入煎好的魚片，加入開水沒過魚肉，加蓋大火燒開轉小火煮。

7. 調入鹽、胡椒粉、生抽調味，燉至湯汁濃白即可關火。

8. 盛入碗中后加入香菜或者蔥段點綴即可。

清燉鯉魚是一道營養豐富的家常菜，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美。

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1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈，在魚身上斜切幾刀，用鹽、料酒腌制。

2. 鍋置火上，放入少量油，將腌制好的魚放入鍋中煎至兩面金黃色，下入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒段，炒出香味。

3. 加入適量開水，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

4. 燉至湯汁變白，加入鹽、胡椒粉、雞精調味，放入香菜末，即可出鍋。

注意事項：

1. 鯉魚要選擇鮮活的，不要用油過多炸制，只需要用平底鍋煎至兩面金黃色即可。

2. 加水要加開水，不要加冷水。

3. 燉魚要用小火，才能將魚燉得鮮美入味。

4. 調味的鹽、胡椒粉、雞精的用量要根據魚的大小和個人的口味來調整。

5. 最好使用香菜末來增添香味，如果沒有香菜，可以用蔥花代替。

總之，燉鯉魚是一道營養豐富、味道鮮美的菜肴，只要注意以上事項，就可以做出美味的清燉鯉魚。

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