清燉鯽魚豆腐湯的做法

• 清燉鯽魚豆腐湯的做法

清燉鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：鯽魚、內酯豆腐、香菜、鹽、植物油、白胡椒粉、紹酒。

具體步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，在魚脊背處橫切幾刀，便于燉煮入味。

2. 鍋置火上適量倒入植物油燒熱，放入鯽魚兩面略煎。

3. 倒入清水，水量以沒過鯽魚為宜，加入紹酒。

4. 豆腐切厚重些，放在碗中用清水沖凈雜質備用。

5. 將鍋中的湯水用勺子盡量舀出澆在豆腐上，使豆腐漂浮在湯中。

6. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘左右。

7. 湯水燉成牛奶樣時，加鹽、白胡椒粉調味。

8. 將湯盛入碗中，撒上切好的香菜末即可。

清燉鯽魚豆腐湯不僅口感細膩，而且營養豐富，非常適合老人和小孩食用。

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1. 魚要新鮮，去鱗去內臟，洗凈備用。

2. 魚要煎至兩面金黃，這樣燉出來的湯才會濃白鮮美。

3. 加入的水最好是熱水，這樣不會讓湯汁冷卻后變涼，影響口感。

4. 最好使用老豆腐，因為老豆腐含石膏較純，燉出來的湯不容易出現酸味。

5. 燉煮的過程中不要加鹽，快出鍋前再加鹽，這樣可以避免湯汁出現酸味。

6. 要保持小火慢燉，避免湯汁溢出。

7. 喝湯的時候不要將魚刺挑干凈后再喝湯，因為很多人會將魚肉吃掉，直接喝湯，這樣更方便。

此外，清燉鯽魚豆腐湯的做法還包括準備配料（蔥、姜、蒜、香菜等）和調料（鹽、雞精、胡椒粉等），這些可以根據個人口味適量添加。總體來說，只要注意煎魚時小心操作，避免燙傷，保持小火慢燉等細節，就可以做出一道美味的清燉鯽魚豆腐湯了。

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