清燉鯽魚的做法

• 清燉鯽魚的做法

清燉鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、鹽、料酒、植物油等。步驟如下：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 魚身兩側切花刀，拭干水分。

3. 蔥、姜洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。

4. 鍋內放植物油燒熱，放入鯽魚抹上少許料酒，兩面煎透。

5. 加入蔥、姜煎香，注入適量清水。

6. 旺火燒開，撇去浮沫，加入鹽調味。

7. 用小火燉至湯色濃白，加入青蒜稍煮即可。

按照以上步驟制作，就可以做出一碗鮮美的清燉鯽魚了。

注意：在燉魚時，一定要保持小火，以免湯汁沸騰后溢出，同時因為魚是很容易熟的，所以一定要燉煮的時間久一些，這樣魚肉才能燉的爛，更好的入味。

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食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用清水沖洗干凈。

2. 魚身兩側斜拉幾刀，方便入味。

3. 魚身抹鹽和料酒，腌制10分鐘。

4. 蔥切段，姜蒜切末，準備好青蒜、干辣椒和香菜。

5. 鍋中座油，煎鯽魚，煎到兩面金黃，撈出。

6. 蔥姜蒜爆香，放入干辣椒，倒入料酒、生抽、一點點老抽，加入一碗水，加鹽、白糖、胡椒粉調勻。

7. 倒入鯽魚，大火煮開，慢慢燉10分鐘。

8. 湯汁濃稠后，撒上蔥段，蓋上蓋子燜3分鐘，出鍋。

1. 鯽魚要選用活魚，燉出來的湯才鮮美。

2. 燉魚時要加足量的水，避免加冷水影響湯的口感。

3. 燉魚時火候不宜太大，以免湯汁沸騰過快而產生泡沫。

4. 加入適量的鹽和料酒可以提味去腥，胡椒粉也能增加湯汁的鮮美程度。

5. 鯽魚湯適合老人和小孩食用，營養豐富。

清燉鯽魚是一道家常菜，做法簡單，營養價值高，可以補充蛋白質和鈣質，增強身體免疫力。

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