清燉鯽魚的家常做法

• 清燉鯽魚的家常做法

清燉鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、鹽、料酒、植物油等。步驟如下：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 魚身兩側切花刀，拭干水分。

3. 蔥切段，姜切片備用。

4. 鍋放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋內留少許底油，放蔥、姜煸炒，再放入魚。

6. 加適量清水，料酒，鹽。

7. 燒沸后撇去浮沫，轉小火慢燉30分鐘。

8. 湯汁白濃時放入青蒜段。

9. 燒沸1分鐘即可關火盛出。

以上步驟供您參考，注意根據口味調整佐料和口味。鯽魚湯營養豐富，適合各類人群食用。

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食材：鯽魚、青蒜葉、姜、鹽、食用油、料酒、白胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去腮，洗凈控干水分。

2. 鍋燒熱，用姜片擦拭鍋底，再倒入油，油熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃，微微刺鍋。

3. 把鯽魚挪到燉鍋（陶瓷或不銹鋼）中，加足夠的熱水，大火燒開，撇去浮沫。

4. 加姜片和料酒，改小火，燉40分鐘。

5. 喝前加鹽和白胡椒粉，撒上青蒜葉（或香蔥花）。

注意事項：

1. 煎魚時，要等鍋熱、油熱，這樣魚皮不容易破。

2. 一定要加熱水，才能燉出奶白湯。

3. 不要一直用大火，避免湯水溢出。

4. 加鹽和白胡椒粉不宜過早，避免影響湯品色澤。

在烹飪過程中，如果遇到問題，可以參考以上步驟進行調整。同時，請注意食物安全和衛生，確保食材新鮮干凈，烹飪過程衛生，才能保證大家吃得健康。

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