青蒸魚的做法家常做法

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青蒸魚的家常做法步驟如下：

1. 將魚處理干凈，瀝干水分，準備好姜片、蒜末、蔥花、料酒、生抽、食鹽等食材。

2. 在魚身上均勻地涂抹一層食鹽和料酒，再鋪上姜片和蔥白。

3. 鍋中放入適量水，燒開后將魚放入蒸鍋蒸8-10分鐘。

4. 趁蒸魚的時間，將小米辣椒、蒜末、蔥白準備好，并調一個料汁：將1勺生抽、1勺香醋、半勺老抽、少許糖和鹽攪勻。

5. 等待魚蒸好后，倒掉盤子里蒸出來的湯汁，并把料汁澆在魚身上。

6. 鍋內熱油，將蔥綠和小米辣椒炒香，趁著熱油澆在魚身上即可。

這樣就可以做出美味的青蒸魚了。

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1. 魚要選擇刺少的，如鱸魚、武昌魚等。

2. 腌制時鹽要少放，以免魚肉緊縮，口感不佳。

3. 腌制后涂上料酒和生抽，放入冰箱冷藏15分鐘再蒸，魚的口感會更鮮嫩。

4. 魚要蒸熟透再揭鍋，不然口感不鮮嫩。

5. 搭配的蔬菜可以根據喜好添加，如豆豉、蔥絲、姜絲可解腥，增加湯汁的味道。

6. 魚肉鮮嫩，澆上生抽更提味。

7. 烹飪前最好將魚腌制一下，這樣會更加入味。

8. 一定要用開水燙魚，這樣既可以去掉魚的腥味，也可以讓魚肉更加緊實鮮嫩。

1. 將處理好的鱸魚清洗干凈，表面抹鹽，淋上料酒，放入冰箱腌制15分鐘。

2. 準備蔥絲、姜絲、紅椒絲、豆豉。

3. 將豆豉和蔥姜絲鋪在魚表面。

4. 水燒開，將魚放入蒸鍋蒸7-8分鐘，關火后不要立即開蓋，燜3分鐘。

5. 在魚身上撒上紅椒絲，淋上一勺熱油。

6. 準備生抽倒入小碗中，加熱后澆在魚上即可。

在烹飪過程中可根據口味和需求調整做法。

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