鯰魚的做法大全

• 鯰魚的做法大全

以下是鯰魚的做法：

1. 香煎鯰魚：將鯰魚洗凈，裹上一層薄薄的玉米淀粉，放入鍋中小火慢煎，兩面煎至金黃即可。

2. 麻辣鯰魚：將鯰魚切成小塊，洗凈血水后加入鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制。接著，將蔥姜蒜、干辣椒、香菜等配料切好備用。鍋內熱油后加入豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜爆香，加入適量的水，放入鯰魚肉，煮至熟透。最后加入適量的鹽、雞精調味，撒上配料，翻炒均勻即可。

3. 鯰魚燉豆腐：鍋中倒入油，放入蔥花炒香，加入鯰魚塊和豆腐塊，炒勻后加入適量的水、醬油、白糖、鹽、雞精等調味品。然后蓋上鍋蓋，小火慢燉約20分鐘左右，直到魚肉燉至軟爛即可。

4. 鯰魚湯：將洗凈的鯰魚放入鍋中，加入清水，燉至湯色白濃，加入鹽、胡椒粉、味精等調味品即可。

5. 鯰魚煮酸菜：將酸菜洗凈切絲，備用。將鯰魚洗凈，放入鍋中煮至熟透，加入酸菜絲煮熟，再加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味品即可。

以上做法僅供參考，您可以根據個人口味進行調整，希望你會喜歡。

>

方法一：

1. 將鯰魚處理干凈，去鱗去內臟，剁成大塊，用鹽、料酒、生抽、蔥姜腌制20分鐘。

2. 熱鍋熱油，下入腌制好的魚塊，雙面煎至金黃，煎好后盛出。

3. 洗凈鍋，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入煎好的魚塊，加料酒去腥，加入清水。

4. 加入醬油、白糖、鹽等調料，大火燒開后轉小火，燉20分鐘即可。

注意事項：

1. 鯰魚下鍋前一定要洗凈，且一定要煎熟，避免吃半生不熟的魚。

2. 煎魚時不要著急，等魚皮煎至定型后再翻面，避免翻爛。

3. 加水要加熱水，才能鎖住鯰魚的味道。

4. 燉鯰魚的時間不能太短，要確保鯰魚燉熟。

5. 不能吃辣的朋友可以多加些白醋和白糖，可以中和鯰魚的寒性和土腥味。

6. 鯰魚雖然有豐富的營養價值，但不宜多吃，尤其是有痛風癥狀的人應盡量少吃。

除了上述方法外，還有紅燒鯰魚、鯰魚燉豆腐、鯰魚煮酸菜等做法，具體可以根據個人口味選擇。在烹飪過程中，注意火候的掌握，確保食物的口感和營養的保存。

Tags：鯰魚的做法大全