燜鯉魚的做法

• 燜鯉魚的做法

燜鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖、胡椒粉、五香粉、香油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。

2. 魚塊中加入蔥絲、姜末、蒜片、料酒、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

3. 熱鍋加油，油熱后，將魚塊取出平鋪在鍋底，煎至兩面金黃撈出。

4. 鍋中留底油，加入適量蔥姜蒜末，八角炒香，加入適量料酒、生抽、少量老抽、雞精、少許糖炒勻。

5. 倒入煎好的魚塊，加入適量清水，沒過魚塊為宜，待水燒開后，轉小火燜煮15分鐘。

6. 燜煮時間到后，加入少量鹽進行調味，翻炒均勻，出鍋前淋上一些香油即可。

完成以上步驟，美味的燜鯉魚就做好了。在燜煮過程中，要注意翻動，讓魚塊受熱均勻。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、料酒、鹽、老抽、生抽、雞精、糖、胡椒粉、枸杞。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，從肚子里切一刀，把魚里面的苦膽弄破防止魚苦。

2. 將魚用料酒，鹽，生抽腌制10分鐘。

3. 蔥姜蒜切碎，青紅椒切小段，熱鍋涼油下腌制好的魚煎制，煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜青紅椒繼續煎一下。

4. 加入料酒，生抽，糖，鹽，雞精，胡椒粉，少許老抽調色，加入一碗水悶煮10分鐘。

5. 水差不多干了時加入枸杞蔥段翻炒幾下即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時，鍋內熱油要涼油，不要用大火燒，用中小火煎。

2. 在燜煮過程中不要加冷水，以免熱氣流失，影響魚的口感和完整性。

3. 枸杞在出鍋前加，可以保持鮮甜味。

1. 鯉魚要新鮮，不要用存放時間過長的鯉魚。

2. 煎魚時不要弄散魚肉，以免影響整條魚的口感和完整性。

3. 調料要加得適當，過多過少都不行。

總之，做燜鯉魚需要注重食材的新鮮度，煎魚時要注意火候，加調料時要適量，這樣才能做出美味的燜鯉魚。

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