鯉魚燉豆腐怎么做

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鯉魚燉豆腐的制作步驟如下：

食材準備：鯉魚，豆腐，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精，胡椒粉，青蒜。

1. 鯉魚去鱗、挖腮、除內臟，洗凈控干水分；豆腐切塊，入鍋加鹽焯水，去除豆腥味；蔥切段、姜切片，蒜切末；

2. 鍋中入油，放入鯉魚煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜，青蒜段炒香；

3. 倒入料酒和清水，加入鹽、雞精、胡椒粉調味；

4. 倒入砂鍋中，大火燒開，小火慢燉20分鐘；

5. 將焯好水的豆腐碼放在魚上面，繼續小火慢燉10分鐘即可。

這樣一道鯉魚燉豆腐就做好了。

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食材：鯉魚、豆腐、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉等。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切花刀，豆腐切塊，備用。

2. 蔥、姜、蒜切碎，準備好干辣椒和花椒。

3. 熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 留底油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入蔥、姜、蒜炒香。

5. 放入鯉魚，加入適量料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉調味。

6. 加入適量清水，沒過鯉魚，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火燉20分鐘。

7. 20分鐘后，加入豆腐，繼續燉15分鐘即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時，需要熱鍋涼油，這樣不容易粘鍋。

2. 燉煮時，需要大火煮開，再轉小火慢燉，這樣可以保證魚和豆腐充分入味。

3. 加入調味料時，要根據食材的口感和口味進行調整，加適量即可。

4. 燉煮時，要經常翻動食材，避免受熱不均。

5. 食用時，可以搭配其他蔬菜和調料，根據個人口味進行調整。

總之，鯉魚燉豆腐是一道營養豐富的家常菜，制作方法簡單易學，可以根據個人口味進行調整。

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