鯉魚燉豆腐怎么燉才好吃

• 鯉魚燉豆腐怎么燉才好吃

鯉魚燉豆腐是一道家常美食，做法多種多樣，以下是其中一種做法：

食材：鯉魚、豆腐、青蒜、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上用刀斜切幾個花刀，備用。

2. 豆腐切塊，備用。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，備用。

4. 熱鍋涼油，放入少許鹽，油熱后放入鯉魚，兩面煎至金黃，撈出備用。

5. 鍋中留少許油，放入姜蒜末爆香，加適量生抽、料酒，老抽，翻炒均勻。

6. 加入適量水，放入豆腐，再放入煎好的鯉魚。

7. 大火燒開后轉小火，燉至湯汁濃香。

8. 加適量鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前加入青蒜段即可。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整調料和烹飪時間。

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食材：鯉魚、豆腐、青蒜、姜、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、蠔油、豆瓣醬、料酒。

步驟：

1. 鯉魚兩側斜切幾刀，方便入味。

2. 豆腐切成塊，用淡鹽水浸泡15分鐘，防止濺油。

3. 熱鍋冷油，爆香姜蒜，放入豆瓣醬炒香。

4. 加入適量清水，生抽，蠔油，雞精，鹽，胡椒粉調成湯底。

5. 放入鯉魚，兩面煎至微黃。

6. 加入豆腐塊，輕輕拌勻，燜煮約7-8分鐘。

7. 加入青蒜和蠔油，再次拌勻即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時，要避免魚皮粘在鍋底，可以加一點鹽在鍋底，可以防止魚皮粘鍋。

2. 豆瓣醬有鹽度，加鹽要適量。

3. 燜煮時，輕輕拌動豆腐塊，以免濺油。

4. 出鍋前再加青蒜，可以保持青蒜的色澤和口感。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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