鯉魚燉豆腐的家常做法大全

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以下是鯉魚燉豆腐的家常做法：

主料：

鯉魚、豆腐

輔料：

青蒜、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、啤酒、辣椒油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2厘米寬的段。

2. 豆腐切厚適中的塊，放入加了鹽的開水中泡一會，可讓豆腐在燉制過程中不碎。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，準備好豆瓣醬和啤酒。

4. 鍋燒熱下油，下入豆瓣醬煸炒，小火炒出紅油，下入姜蒜末。

5. 倒入啤酒，燒開后，放入切好的豆腐塊。

6. 放入鯉魚段，加鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽調味。

7. 燒至湯汁減少，放入青蒜段和辣椒油，湯汁濃稠后就可以出鍋了。

這樣一道鯉魚燉豆腐就做好了。可以根據自己的口味和食材的量來適當調整。

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所需材料：

鯉魚、豆腐、青蒜、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、食用油

做法步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，再去除魚鰓和魚鰭，洗凈備用。

2. 豆腐切塊，姜蒜切片，青蒜切段備用。

3. 熱鍋涼油，放入姜片和蒜片炒香。

4. 放入鯉魚，小火煎至兩面金黃。

5. 加入料酒和醬油，翻炒均勻。

6. 加入沒過魚面的清水，加入適量鹽和胡椒粉調味。

7. 加入豆腐，加蓋燜煮至湯汁濃稠。

8. 裝盤，撒上青蒜段即可。

1. 煎魚時不要急著翻面，等魚皮定型后再翻面，這樣不容易破皮。

2. 燉煮過程中不要加冷水，以免影響魚肉質感。

3. 醬油和鹽不要加太多，以免影響豆腐和魚的口感。

4. 最后加入青蒜段可以增添香味，但要小心燙口。

希望這些信息能對你有所幫助！

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