鯉魚的做法家常做法簡單

• 鯉魚的做法家常做法簡單

鯉魚的家常做法有很多，這里為您提供一種簡單易學的做法：

食材：鯉魚500克、色拉油適量、食鹽5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒適量、生抽適量、老抽少許、白糖半勺、水少許、淀粉適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 魚身兩側切刀口，深至魚骨。

3. 斜刀片成大片，加鹽、料酒腌20分鐘。

4. 蔥切段，姜蒜切片。

5. 鍋內放少許油，下入魚頭和魚骨煎至金黃色。

6. 放入蔥姜蒜，加一小碗水(沒過魚即可)。

7. 加鹽、少許老抽、生抽、幾滴醋，少許白糖。

8. 大火燒開，轉小火，蓋蓋燉10分鐘。

9. 加入魚片，慢慢等湯汁收干即可。

這樣，一條美味的紅燒鯉魚就做好了。您也可以根據您的口味調整做法，祝您用餐愉快。

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做法一：紅燒鯉魚

材料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、紅糖、雞精、鹽、五香粉

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。

2. 鍋中加水放入蔥、姜、蒜、料酒，放入鯉魚煮5分鐘撈出，瀝干水分。

3. 鍋中加油燒熱，放入紅糖、雞精、鹽、五香粉炒勻，加入適量清水。

4. 放入魚塊，加蓋小火燜煮10分鐘，加入生抽，燒至湯汁濃稠即可。

注意事項：

1. 煮魚時要加料酒去腥味。

2. 炒糖色時火要小，以免糖炒糊有苦味。

3. 燜煮魚塊時要用小火，以免煮散。

做法二：清蒸鯉魚

材料：鯉魚一條、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身兩面切花刀，用胡椒粉、雞精、鹽腌制入味。

2. 將蔥、姜切絲，放入盤中，把腌制好的鯉魚放上，上鍋蒸熟。

3. 將盤中蒸好的鯉魚取出，將盤中多余的水倒掉，淋上香油即可。

注意事項：

1. 清蒸鯉魚要選用新鮮鯉魚，死魚不宜食。

2. 蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老。

3. 淋上香油可以使魚肉更加鮮美。

總之，無論是紅燒還是清蒸，鯉魚的家常做法都不難，但是要注意食材的準備和烹飪的技巧，以保證做出的鯉魚口感鮮美。同時，也要注意衛生問題，確保食材干凈新鮮。

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