鯉魚的做法家常做法

• 鯉魚的做法家常做法

鯉魚的家常做法有很多，這里為您提供一種簡單易學的做法：

食材：鯉魚、蔥、姜、鹽、料酒、食用油、面粉、生抽、蠔油、香菜。

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 魚身兩面劃刀，涂抹上鹽、料酒腌一會兒。

3. 蔥、姜切絲，放入碗中加入清水泡成蔥姜水。

4. 碗中加入準備好的生抽、蠔油、淀粉攪拌均勻制成料汁。

5. 鍋中加入適量油，加入適量食用油，將鯉魚裹上面粉，放入鍋中煎至兩面金黃。

6. 煎好的鯉魚，盛出備用。

7. 鍋中底油燒熱，倒入準備好的料汁。

8. 放入鯉魚，快速翻炒均勻。

9. 加入香菜提味，即可出鍋。

完成以上步驟，一道美味的鯉魚就做好了。如果喜歡其他口味的鯉魚，也可以適當調整烹飪方法。

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做法一：紅燒鯉魚

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚身體兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，但不要切斷，用2湯匙料酒、1湯匙醬油抹勻魚身內外。

3. 腌制15分鐘入味。

4. 腌好的魚放入烤盤，用200度的溫度烤20分鐘。

5. 取出后趁熱撒上蔥花，再澆上適量醬油即可。

注意事項：鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。鯉魚腹內有一根主骨，不要抽掉，這根主骨很硬，會影響口感。烤盤要刷油，不然會粘鍋。

做法二：糖醋鯉魚

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈，擦干水分，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，用3湯匙料酒、1湯匙醬油抹勻魚身內外；腌約10分鐘；

2. 蔥切成3厘米長的絲，姜切片；

3. 將油倒入鍋內，燒熱后放入鯉魚，炸至棗紅色撈出控油；

4. 坐鍋點火，加適量油，放入蔥絲和姜片炒一下，加清水少許、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、雞粉調好口味；

5. 加少許醋，放入炸好的鯉魚，燒至入味，湯汁收干后撒上蔥絲和熟芝麻，出鍋即可。

注意事項：炸魚的時候一定要等油燒至一定的溫度才能下鍋去炸，這樣魚才不容易粘鍋。

除此之外，烹飪鯉魚還有一些其他的做法和注意事項，建議咨詢專業廚師或者查看菜譜獲取更多信息。

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