鯉魚的做法和步驟圖

• 鯉魚的做法和步驟圖

鯉魚的做法和步驟如下：

材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、香菜

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切花刀，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分鐘。

3. 蔥姜蒜切碎，干辣椒切段備用。

4. 鍋中加水，放入鯉魚，水開后煮1-2分鐘，撈出備用。

5. 鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入適量生抽、少許老抽、白糖、少許料酒，炒勻。

7. 放入煮好的鯉魚，加適量熱水，沒過鯉魚。

8. 大火燒開，轉小火，煮至湯汁收濃。

9. 裝盤，撒上少許香菜即可。

以上步驟圖僅供參考，建議根據個人口味進行適當調整。

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材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油、醬油、料酒、醋。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

3. 蔥切絲，姜蒜切末，起鍋放油燒熱，手提著魚尾，用勺子把熱油均勻地淋在魚身上，油量要足夠淋滿魚身，淋油時要用力把魚提起，輕輕地晃動，油要多淋一些。

4. 淋完油后，放進切好的蔥絲、姜絲、蒜末。

5. 加入鹽、料酒、醬油、醋適量。

6. 加入干辣椒段和花椒（看個人口味，可以加少許）。

7. 加入清水（水要少加點），沒過大料即可。

8. 大火燒開，再轉小火燉20分鐘即可。

注意事項：

1. 鯉魚要選擇鮮活的，不要用鹽腌制太久，否則魚肉會變硬。

2. 炸魚的時候要熱油均勻地澆在魚身上，這是這這道菜口感鮮美的關鍵。

3. 燉魚的時候一定要少放水，要用小火燉，這樣才能保持魚的鮮嫩，同時讓湯汁濃郁。

4. 魚肉細嫩鮮美，非常適合老人和小孩食用。

希望以上信息對您有幫助，祝您用餐愉快！

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