醬鯽魚的家常做法

• 醬鯽魚的家常做法

醬鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、冰糖、香葉、八角、豆瓣醬。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈控干。

2. 鍋里放適量油，待油溫熱時，下鯽魚煎至兩面金黃。

3. 加入沒過魚的清水，加入姜片、蔥段、米酒、生抽、老抽、豆瓣醬和冰糖，蓋上蓋子大火煮開后轉中小火煮。

4. 煮至湯汁濃稠，魚肉熟透。

5. 鍋里放適量油，下蔥段、姜蒜片爆香。

6. 將醬香鯽魚夾入盤中。

7. 鍋里倒入適量剛才煮魚用的湯汁，加入適量水淀粉勾芡。

8. 將芡汁淋在魚身上。

完成以上步驟后，一份美味的醬鯽魚就做好了。

請注意，烹飪過程中要注意個人安全，小心熱鍋。如果不熟悉此類的烹飪，建議在家人或朋友的幫助下進行。

>

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈撈出，瀝凈水分。

2. 鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯽魚煎至兩面金黃色，倒入沙鍋中。

3. 鍋內加入醬油、黃酒和適量的水，燒開后撇去浮沫，加入精鹽和味精，用小火燉熟。

注意事項包括：

1. 煎鯽魚時要用中小火，以免燒焦。

2. 燉鯽魚時要用小火，以免湯汁溢出。

3. 燉鯽魚時可以加入適量的糖色，可以使湯汁的顏色更加紅亮。

4. 燉鯽魚時不要加入老抽、生抽等含鹽量高的調料，以免湯汁過咸。

5. 燉鯽魚時可以加入一些自己喜歡的香料，如蔥、姜、蒜、香菜等，增加風味。

6. 魚肉已經燉煮至軟爛時，可以加入一些水淀粉勾芡，使醬汁更加濃稠。

7. 食用時，可將魚肉小心地夾到盤子里，再澆上一些湯汁，也可以選擇直接在鍋里吃。

以上做法僅供參考，建議根據個人口味進行適當調整。

Tags：醬鯽魚的家常做法