醬燉鯽魚的家常做法

• 醬燉鯽魚的家常做法

醬燉鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、青紅椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，清洗干凈，兩面各劃幾刀，方便入味。

2. 涼水下鍋，放入姜片和大蔥，開大火，待鍋中水煮開后，將鯽魚放入鍋中，煮半分鐘，然后撈出備用。

3. 鍋中放入適量油，下入豆瓣醬和姜蒜末小火翻炒，炒出香味。

4. 放入適量蠔油，繼續翻炒。

5. 放入一勺料酒和一勺生抽，增加底味，增加鮮味。

6. 放入適量清水，水量剛好末過魚身。

7. 放入適量鹽，少許老抽上色，攪拌均勻。

8. 放入鯽魚，大火煮開之后轉小火慢燉15分鐘。

9. 放入青紅椒和香菜末，攪拌均勻。

10. 一道醬香濃郁的醬燉鯽魚就做好了，湯鮮味美，肉質細嫩。

請注意，烹飪過程中要注意火候，適時攪拌均勻，以免糊鍋。另外，具體操作時魚的切法，燉的時間等可能因個人口味而異，可以根據個人口味調整。

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食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、豆瓣醬、干辣椒、料酒、生抽。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈控干。

2. 鍋燒熱，用生姜把鍋擦一遍，這樣不容易糊。

3. 倒入油，油熱后放入鯽魚，鯽魚下鍋前最好在魚身兩面都扎一些小孔，這樣容易入味。

4. 煎至兩面金黃色，放入料酒和豆瓣醬，豆瓣醬根據口味添加，喜歡辣味的可以加入干辣椒。

5. 放入熱水，水要一次加夠，要留出多余的水分來燉煮。

6. 放入姜片和蔥段，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。

7. 20分鐘后，打開鍋蓋，湯汁收汁后，放入適量鹽調味。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻動魚，等魚稍微定型后再翻面，這樣不容易破皮。

2. 加水時要加熱水，這樣能保持魚肉鮮美。

3. 最后加鹽時要嘗一嘗，根據個人口味適量調味。

完成以上步驟后，就可以得到一道美味的醬燉鯽魚了。

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