家燉鯉魚怎么做才能好吃

• 家燉鯉魚怎么做才能好吃

家燉鯉魚想要做得好味，可以這樣操作：

1. 選用鮮活的鯉魚，清理干凈后加入鹽、蔥姜蒜腌制，可以去除魚本身的腥味，讓魚更入味。

2. 腌制好的魚用廚房紙吸干表面水分，這樣可以避免燉煮時湯汁濺出。

3. 煎至兩面金黃的鯉魚，加入蔥姜蒜、干辣椒、香菜段、青紅椒等調料，再加入適量生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精等，加入適量清水開始燉煮。

4. 燉煮過程中，要不斷翻炒魚湯，防止糊鍋，這樣燉出來的鯉魚口感更佳。

5. 可以根據自己的口味加入適量的配菜，如豆皮、粉條等，這樣會增添鯉魚的口感，使味道更豐富。

這樣操作出來的鯉魚，鮮嫩可口，味道美極了。

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材料：

鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、香菜

做法：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈。

2. 在魚身上下兩側切刀，然后立刀切成塊。

3. 鍋里加適量油，燒熱，放入鯉魚塊，炸至兩面金黃撈出瀝油。

4. 鍋里留底油，放入切好的蔥姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入炸好的鯉魚塊，加入料酒、鹽、生抽、老抽，大火燒開。

6. 燒開后，加鍋蓋燜煮，每隔5分鐘翻炒一下，防止粘鍋。

7. 煮至湯汁收濃，關火，盛出，撒上蔥花。

注意事項：

1. 鯉魚要新鮮，去腥時可以去鱗去內臟去鰓，浸泡在鹽水中去腥效果更好。

2. 切刀切塊時可以斜切，這樣炸制時更容易成型。

3. 煮魚時要加鍋蓋，這樣可以加快煮魚的時間，但是要每隔一段時間翻炒一下，防止魚肉粘連。

4. 煮魚時可以加入適量的糖，可以提鮮增味。

5. 最好用鯉魚的原湯燉煮，原湯煮的魚更入味。

希望以上信息對您有幫助，祝您用餐愉快。

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