家燉鯉魚的家常做法

• 家燉鯉魚的家常做法

以下是家燉鯉魚的家常做法：

材料：

鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、料酒、醬油、白醋、白糖、雞精、香菜

步驟：

1. 鯉魚兩側切刀口，便于腌制時入味，然后在魚身上抹少許鹽。

2. 鍋中放入適量油，將魚煎至兩面微黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的魚，烹入料酒去腥，加入醬油、少量白醋去腥，然后添湯。

4. 湯汁大火燒開，中火燉10分鐘，使魚充分吸收湯汁，然后加入雞精、白糖，撒上蔥花、香菜末即可。

小貼士：燉魚時加些醋，可以幫助魚骨和魚肉游離，使湯汁更加鮮美。如果喜歡口味清淡，也可以不加醋。請根據個人口味進行調整。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香菜

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。

2. 洗凈瀝干水分備用。

3. 蔥切段，姜蒜切片，干辣椒切段備用。

4. 鍋燒熱放油，待油溫燒至6成熱時，放入鯉魚塊，不要翻動，手輕輕搖動鍋，使魚塊表面煎定型。

5. 鯉魚塊煎至兩面微黃，將魚塊取出備用。

6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，加入干辣椒炒香。

7. 放入煎好的鯉魚塊，加料酒、鹽、適量生抽、少許老抽、少許白糖，加適量水燒開。

8. 轉小火慢燉15-20分鐘，出鍋前加少許雞精。

9. 盛出，撒上蔥花和香菜即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意不要煎破，輕輕搖動鍋即可。

2. 燉魚時加入適量料酒可以去除魚腥味，加少許糖可以提味。

3. 燉煮過程中要注意翻動，以免糊鍋。

4. 出鍋前加少許雞精提味即可，不要過量。

希望以上信息對你有所幫助。

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