家燉鯽魚的家常做法

• 家燉鯽魚的家常做法

以下是家燉鯽魚的家常做法：

1. 將鯽魚洗凈切段，準備蔥姜蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽和糖。

2. 熱鍋涼油，油熱后加入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜蒜炒香。

3. 加入干辣椒和適量料酒，繼續翻炒。

4. 加入醬油和清水，大火煮沸后加入鹽和糖調味。

5. 轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮鯽魚熟透。

6. 大火收汁，出鍋前加入蔥段，即可盛盤享用。

此外，你還可以根據個人口味和喜好添加其他調料和配菜，如豆腐、豆芽等，增加燉鯽魚的口感層次。

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食材：鯽魚、蔥、姜、鹽、胡椒粉、面粉、醋、香菜、花生油、生抽、黃酒、蒜瓣。

注意事項：

1. 鯽魚要處理干凈，尤其是魚鱗和內臟。

2. 煎魚時最好用中小火，如果擔心魚皮粘在鍋上，可以先把鍋燒熱，用生姜擦一下鍋。

3. 除了煎魚和燉魚，最好再加入一些提鮮的調料，比如瘦肉或是豆腐，也可以加入一些提鮮的蔬菜，比如蘑菇、海帶等。如果沒有這些不方便，只用基本的調料也是可以的。

具體步驟：

1. 鍋中倒入適量的油，油溫升高后將處理好的鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

2. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，加入適量的生抽、黃酒和少許醋，炒勻后倒入適量的清水。

3. 放入煎好的鯽魚，加入適量的鹽、胡椒粉調味，大火燒開后轉小火，用勺子將面粉糊狀物不斷澆在魚身上。

4. 燉煮15分鐘左右，加入適量的香菜即可出鍋。

在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料用量，并注意將魚皮撿好，避免粘連。

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