家常魚頭的做法

• 家常魚頭的做法

家常魚頭的做法如下：

食材：鰱魚頭、鹽、姜、蒜、米酒、辣椒

步驟：

1. 魚頭處理干凈，正面用刀劃幾刀，方便入味。

2. 鍋燒熱下油，爆香姜片、大蒜米，倒入魚頭，正面向上。

3. 煎到兩面金黃色，加入料酒和米酒。

4. 加入辣椒，加點鹽調味。

5. 燉至湯汁濃稠，出鍋即可。

這樣就可以做出美味的家常魚頭了。如果想要更詳細的步驟，建議查閱菜譜或觀看烹飪視頻。

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食材：鰱魚頭、油、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、雞精、豆瓣醬等。

注意事項：

1. 魚頭處理干凈，剁好塊，記得去腥線，不然會有很重的腥味。

2. 腌制魚頭的時候，用手輕輕抓勻，把魚頭腌制入味。

3. 煎魚頭的時候，要等鍋熱了再下魚頭，用中小火慢煎，這樣魚皮不容易破，更完整。

4. 煎好的魚頭，可以加熱水煮，這樣湯汁才白。

5. 不要總去翻魚頭，容易散，等煮至湯汁濃稠，再翻動。

6. 煮魚的時候放鹽要適量，因為豆瓣醬是有咸度的，豆瓣醬要少放，不然會很咸。

7. 想要口感豐富一些的話，可以加一些自己喜歡的配菜，比如豆芽、豆腐等。

另外，煮魚頭時要注意火候，避免煮過頭導致魚肉變老。總之，家常魚頭的做法可以根據自己的口味和喜好來調整。

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