家常魚湯的簡單做法

• 家常魚湯的簡單做法

家常魚湯簡單做法如下：

1. 將魚處理干凈，控干水分。

2. 鍋熱放油，放入魚煎至兩面金黃，撈出放入砂鍋中。

3. 鍋中留少許的底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入適量的水、鹽、雞精、胡椒粉，然后倒入砂鍋。

4. 大火燒開，小火燉20分鐘，待湯汁變白即可。

這樣就可以做出美味的家常魚湯了。注意燉煮時不要翻動魚，以免碎爛。可根據口味和需求添加調料。

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食材：鯉魚、生姜、米酒、豆腐、鹽、雞精、醋。

步驟：

1. 鯉魚去除鱗、內臟，洗凈。

2. 魚身兩側切刀口，便于入味。

3. 鍋中燒油，下入鯉魚，煎至微黃。

4. 加入適量清水，放入姜片。

5. 加入適量料酒，去腥味。

6. 加入適量鹽，加入醋，增加底味。

7. 加入適量清水，放入豆腐片，煮4分鐘。

8. 加入適量雞精調味。

9. 加入適量米酒，增加湯的鮮味。

10. 煮至湯汁濃白即可關火出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等魚身定型后再翻面，這樣煎的魚不易碎。

2. 一定要加醋，可以去腥解膩，增加湯的口感。

3. 加水的時候不要用熱水，用冷水或者溫水都可以，這樣煮出來湯才會是奶白色的。

4. 豆腐片可以在起鍋前再放，以免久煮后口感不佳。

5. 口味因人而異，可以適當調整鹽和雞精的用量。

另外，做魚湯的時候要注意火候的掌握，開始煮的時候宜用大火，之后則可以用中小火慢慢煮，這樣煮出來的魚湯才會香濃可口。在享用魚湯的時候也可以適量加一些香菜或者蔥姜之類調味品增加口感，但要注意適量，以免影響口感。

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