家常燒鯉魚的做法

• 家常燒鯉魚的做法

家常燒鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、醋、雞精、八角、花椒、干辣椒

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2段，切成2指寬的塊。

2. 鍋內放油燒至7成熱，將魚塊粘上面糊，入鍋炸至金黃撈出。

3. 留底油，放蔥姜蒜、干辣椒段炒出香味，放八角、花椒炒出香味，烹入料酒、加醬油調色，加清水。

4. 水燒開后，放入炸好的魚塊，加蓋大火燒開，改中火燜15分鐘。

5. 加鹽、雞精調好味，加少許糖、胡椒粉調勻。

6. 加些青紅辣椒圈點綴，放入蔥末即可。

小貼士：

1. 魚塊要切得稍小一些，容易熟透。

2. 燒魚時不要翻動魚塊，用鏟子在鍋底鏟動，以免魚塊碎爛。

3. 喜歡吃汁濃味香的可以多留一些湯汁，加入些配菜燒煮。

完成以上步驟后，一道美味的家常燒鯉魚就做好了。

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食材：鯉魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、豆辨醬、辣皮子、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒。

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋內下油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，下入魚煎至兩面金黃。

3. 加入料酒，倒上醬汁（生抽、老抽、鹽）翻炒。

4. 加入開水，下入配料（豆辨醬、辣皮子、八角桂皮、香葉陳皮），大火燒開，轉中火慢燒。

5. 燒至湯汁過半，開大火收汁。

6. 裝盤，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時，鍋內一定要冷油，油熱了再放魚，這樣魚皮不容易粘在鍋上，魚皮燒到金黃色不容易掉。

2. 配料可以根據自己的口味來調整。

3. 收汁時不要收得太干，能裹住魚肉即可，不然口感會有些柴。

1. 過敏人群需要少量嘗試，確認無不良反應再大量食用。

2. 痛風患者和蛋白質過敏人群不宜食用。

3. 燒制過程中不要加涼水，以免影響口感。

以上信息僅供參考，如有烹飪需求，可根據實際情況調整做法。

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