家常燒鯽魚簡單的做法

• 家常燒鯽魚簡單的做法

家常燒鯽魚簡單的做法步驟如下：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、糖、醋、料酒。

2. 鯽魚兩條處理干凈，魚身上劃幾刀。

3. 鍋子燒熱，加入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃。

4. 加入姜片、蔥段、大蒜小火慢煎，煎至出香味。

5. 加入1勺紅燒醬油、2勺料酒、少許糖、少許鹽（鹽要少放或不放，因為醬油里有鹽味），加入一小碗水。

6. 加入干辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

這樣就可以做出美味的家常燒鯽魚了，口感咸鮮微酸，湯汁濃郁。溫馨提示：烹飪過程中要小心熱油濺出，以免燙傷。如果有任何不確定是否熟了，可以用筷子插入魚肉來判斷。

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1. 食材準備：將鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈待用。

2. 處理鯽魚的時候要小心，避免被魚刺卡住。

3. 鍋加熱后倒入油，油熱后放入鯽魚，小火慢煎，不要急于翻面，等到底部煎得差不多了再翻面。

4. 鯽魚翻面后，繼續小火慢煎。鯽魚肉質細嫩，入鍋后不需要再額外調味的。

5. 加入姜和蒜，有助于去腥。

6. 倒入料酒或者黃酒、啤酒，去除腥味的同時增加魚的香味。

7. 加入醬油、老抽、糖調色調味。

8. 加入水后，大火燒開，然后轉小火，加蓋燜煮。注意觀察鍋內水量，防止燒干。

9. 加入配菜如豆芽、豆腐等，既可吸掉魚肉的鮮味，又不搶魚鮮味。

10. 加鹽時要注意，鹽不宜過早放入，避免過早改變魚肉中的蛋白質結構，影響口感。

11. 最后可以撒上蔥花等調料增加香味，但注意不要遮蓋住魚的原本的鮮味。

在烹飪過程中，注意火候的掌握，避免過度烹飪。這樣，你就可以做出一道鮮美的鯽魚了。

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