家常燒鯽魚

• 家常燒鯽魚

家常燒鯽魚的做法如下：

原料：

鯽魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、陳醋、白胡椒。

步驟：

1. 鯽魚處理干凈，表面抹上鹽和料酒腌一會兒。

2. 蔥姜蒜準備好，蔥切段，姜蒜切片。

3. 鍋底刷一層油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，表面撒一些白胡椒粉。

4. 煎好的鯽魚加入料酒和生抽，加一點溫水，一點點老抽調色，加一點鹽和雞精，一點點白醋提味，然后加蓋大火燒一會兒。

5. 加入蔥姜蒜段，繼續燒至湯汁濃稠。

可根據口味和需求調整調料用量。

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1. 魚煎至兩面金黃，要留煎魚時形成的油鍋，這樣燒出的魚不腥。

2. 燒魚時不宜經常翻動，這樣容易導致魚破相。

3. 燉魚要用中小火，這樣魚湯才會如牛奶般潔白，而且入味。

4. 燉魚時要把魚用廚房紙擦干水分，不然熱油會濺起來。

5. 加的水要是熱水，這樣魚肉熟得快，而且魚肉不容易散。

6. 姜和蒜有助于去腥，所以要多加一些。

7. 加入醬油、鹽、糖等調味品后，要多次嘗試，確保口味適中。

8. 不要加太多的水，否則魚湯會不白，口味也會有所差別。

9. 做好準備吸魚湯的咸味，因為魚湯在燉制過程中可能會比較咸。

按照這些步驟操作，就可以做出美味的家常鯽魚了。

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