家常清燉鯉魚的做法和步驟

• 家常清燉鯉魚的做法和步驟

家常清燉鯉魚的做法和步驟如下：

1. 準備原材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白胡椒粉、香油、花椒水。

2. 處理干凈的鯉魚在魚背的地方下刀，切幾刀，這樣燉的時候容易入味兒。

3. 將蔥切段，姜切片，蒜剝去外皮，然后開始烹飪。

4. 鍋內放油，不用太多，因為燉魚的時候，魚會出一點油，如果太少的話，就容易糊鍋。

5. 放入蔥姜蒜爆香，放入鯉魚煎至兩面金黃。

6. 倒入料酒，去腥味。

7. 加入清水。

8. 加入花椒水去腥，加入適量鹽、味精、白胡椒粉調味。

9. 大火煮沸，然后轉小火，加鍋蓋燉煮。

10. 燉至魚肉熟了即可，時間大概在15分鐘左右。

11. 關火前，加入少許味精、白胡椒粉提鮮，再鍋內撒上蔥花。

這樣一道清燉鯉魚就做好了，按照步驟操作就可以做出美味的清燉鯉魚了。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、鹽、食用油、清水

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切成2-3cm的段兒，用少量鹽和料酒腌制15分鐘。

3. 蔥切段，姜切片，蒜剝開，干辣椒切段，香菜切碎。

4. 鍋熱放油，油七成熱時放入腌制好的魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 加入適量清水，放入煎好的魚，加蓋大火燒開，改中火慢燉約10分鐘。

7. 加入適量鹽調味兒，撒上香菜碎即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意油溫不要太高，小火慢煎。

2. 燉魚時要加蓋，燉的時間要足夠，讓魚肉充分吸收湯汁。

3. 不能吃辣的可以省略放辣椒的步驟。

4. 魚不要翻動太勤，以免弄碎魚肉。

以上信息僅供參考，可根據實際情況調整烹飪步驟和方法。

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