家常鯉魚怎么做

• 家常鯉魚怎么做

家常鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油、醬油、料酒、雞精、香菜

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈備用。蔥、姜、蒜洗凈切碎，干辣椒切小段，香菜切碎備用。

2. 鍋內放水燒開，放入鯉魚焯一下水，去腥味。

3. 鍋內放油加熱，放入鯉魚煎至兩面金黃色。

4. 放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，然后放入醬油、料酒繼續翻炒。

5. 鍋內加入適量的水，放入鹽、雞精，燒開轉中火煮至鯉魚熟透。

6. 撈出鯉魚裝盤，放上蔥花備用。

7. 鍋內剩余的湯汁燒開，加入適量雞精，調好味，澆在魚上。

8. 在湯汁表面撒上蒜葉和干辣椒，即可食用。

9. 吃的時候可以配上香菜味道更好。

溫馨提示：鯉魚一定要處理干凈，去腥味。以上步驟僅供參考，具體操作可以根據個人口味調整。

>

1. 魚腹內的黑膜一定要清洗干凈，這層黑膜會影響魚的味道，同時也會讓魚產生腥味。

2. 魚脊背的刀口要淺，不要將魚肉切斷，主要是為了腌制的時候入味。

3. 腌制的時候一定要用手抓勻，讓魚肉都能沾上鹽味，如果只用筷子翻動，達不到效果。

4. 煎魚的時候一定要等鍋熱了再下魚，而且要熱鍋熱油，這樣魚皮就不易破。也可以在熱鍋熱油后，用姜片在鍋底上均勻的涂抹一層姜汁，這樣煎出來的魚不沾鍋。

5. 燉魚的時候應該用熱水，這樣魚肉的味道不會發生變化，燉魚的時候加些啤酒，去腥味提鮮味的效果更好。

6. 加入啤酒之后，也可以加點醋，這樣魚腥味去得更徹底，同時還能讓魚肉更加鮮嫩。

7. 烹飪過程中最好不要加蔥姜蒜等味道比較重的調料，以免影響魚的鮮味。

按照這些步驟操作，就可以做出美味的鯉魚了。

Tags：家常鯉魚怎么做