家常鯉魚怎么燉著吃好吃

• 家常鯉魚怎么燉著吃好吃

家常燉鯉魚可以按照以下步驟烹飪：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈備用。

2. 將魚頭斬下，并從中間劈開，再切成兩段，魚身切成塊。

3. 鍋燒熱放少許油，放入魚塊，把魚肉煎至微黃色，魚肉變緊實。

4. 加入蔥姜、干紅辣椒絲、八角和適量的料酒、生抽、糖、清水，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。

5. 加入切好的鯉魚頭和適量的鹽調味，繼續燉5到10分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁。

6. 燉好的鯉魚倒入盤中，撒些蔥花和香菜點綴即可。

這樣燉出來的鯉魚口感鮮美，營養豐富。如果想要更豐富的味道，可以加入一些你喜歡的配菜，比如豆腐、土豆等。

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做法：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈，斬去頭尾。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，但不要切斷，切至魚骨即可。

3. 切好的魚用鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣腌制10分鐘。

4. 鍋中放油燒熱，把魚頭尾、魚骨煎至金黃，盛出備用。

5. 鍋中底油加熱，放八角、桂皮、花椒爆香，放姜片爆炒。

6. 倒入料酒、醬油、糖炒勻，倒入清水大火煮沸。

7. 把煎好的魚骨和魚頭尾倒入鍋中，加蓋大火煮沸后改小火燜煮10分鐘。

8. 煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 鯉魚要選擇鮮活的，不要用鹽腌制太久，否則影響口感。

2. 煎魚時，油要熱，火要大，這樣魚皮不容易破。

3. 燉煮時要少翻動，以免弄碎魚肉。

4. 燉鯉魚湯的時候加酒不要加水，加酒可以去腥效果更好。

5. 要注意火候，燉至湯汁濃稠即可，不要燉太久，以免影響口感。

6. 可以根據個人口味加入適量的調味料，但注意不要過量，以免影響鮮味。

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