家常燉鯉魚怎么做好吃又簡單

• 家常燉鯉魚怎么做好吃又簡單

家常燉鯉魚好吃又簡單的做法如下：

食材：鯉魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、醋、生抽、老抽、白糖。

1. 鯉魚處理干凈，控干水分。鍋內放油，油熱后煎至兩面金黃。

2. 蔥姜蒜爆香，加入干辣椒，生抽、老抽、料酒適量。

3. 加入適量清水，加入適量鹽、白糖。

4. 加入少許醋，之后大火燒開，把魚翻過來繼續燉。

5. 大約燉半小時左右，湯汁收干，出鍋裝盤。

這樣就可以做出美味的家常燉鯉魚了，你可以根據自己的口味調整。

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食材：鯉魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、醋、生抽、老抽、豆瓣醬、糖、香菜

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，控干水分。鍋內放油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，撈出備用。

2. 用剩余的油爆香蔥姜蒜、干辣椒，放入豆瓣醬炒香。放入煎好的魚，加料酒倒入開水沒過魚身，加生抽、老抽、鹽、糖、醋調味。大火燒開，轉中火燉煮20分鐘，出鍋前加入香菜即可。

注意事項：

1. 魚要先用油煎至兩面金黃，這樣燉出來的魚才不會散。

2. 加入的水一定要是開水，如果用冷水會腥味不減，因為魚肉已經煎至定型了，冷水會讓魚肉不成型，那樣就燉不出鮮嫩的魚了。

3. 豆瓣醬的量可以根據自己的口味來放，喜歡辣的可以多放一些干辣椒。

4. 最后加糖的時候要注意看糖的量，因為糖是最后添入的時候才放，經過高溫加熱會形成焦糖色，如果量掌握不好可能會過甜，所以最好先用生抽等調味料調一下味，這樣燉出來的魚口感更好。

以上步驟供您參考，可以根據口味和食材用量進行調整。

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