家常燉鯉魚怎么做好吃

• 家常燉鯉魚怎么做好吃

制作家常燉鯉魚，可以參考以下步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈，在魚身劃幾道幾刀，將鯉魚放入鍋中燙一下，去腥味。

2. 鍋內放植物油燒熱，下蔥、姜、蒜、干辣椒段爆香，放入鯉魚，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、雞精和適量的水。

3. 用中火燉至湯汁剩一半時，放入蘑菇、木耳，加入鹽調味，繼續燉至湯汁濃稠即可出鍋。

家常燉鯉魚就是通過簡單的烹飪方法，讓魚肉更嫩，湯汁更鮮美。

注意：如果不喜歡吃辣的可以不放辣椒，木耳和蘑菇也可以根據自己的喜好來放。另外，一定要將魚身上的血污清洗干凈，這樣燉出來的魚才不會有腥味。

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步驟：

1. 準備食材：鯉魚要處理干凈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，用清水沖洗干凈；

2. 鍋中加入油燒熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，煎好的鯉魚備用；

3. 鍋中加入底油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香，加入豆瓣醬炒出紅油后加入清水；

4. 燒沸后將鯉魚放入鍋中，加入白糖、生抽、老抽等調味品，加蓋用慢火燉煮；

5. 煮至湯汁收干時，撒上蔥花、香菜即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等魚皮煎至微黃時再翻面，這樣不容易破皮；

2. 豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整；

3. 燉煮時要用慢火慢燉，這樣魚肉會更加入味。

此外，鯉魚的選擇也很重要，最好選擇肉質厚實、刺少的品種，如荷包鯉、紅鯉等。在烹飪過程中，也要注意火候，以免影響魚肉的口感。總之，做好家常燉鯉魚的關鍵是食材的選擇和烹飪的火候。

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