家常燉鯉魚怎么做?

• 家常燉鯉魚怎么做?

家常燉鯉魚的做法可以參考如下步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈，擦干水分。

2. 鍋放灶火上燒熱，用生姜片將鍋底擦一遍，這樣煎魚不會粘鍋。待熱鍋涼透后，倒油，油燒至6成熱，將鯉魚放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。

3. 把鍋刷干凈，燒熱后倒入油，放入適量蔥段、姜片、蒜片爆香，再放入適量紅辣椒碎炒勻。

4. 放入鯉魚，加水、料酒、食鹽、白糖、生抽、陳醋，水燒開后，轉小火燉20分鐘，待湯汁收差不多時，放入香菜或蔥花點綴一下，即可出鍋。

以上步驟供您參考，具體操作時可根據口味增加調料和烹飪時間。

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1. 將鯉魚處理干凈，在魚身上切花刀，用廚房紙吸干水分。

2. 鍋里加油燒熱，放入魚煎至兩面金黃。

3. 加入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒香。

4. 加入適量清水，放入八角、醬油、老抽、白糖、料酒。

5. 煮至湯汁濃稠，放入適量鹽調味即可出鍋。

燉鯉魚時需要注意：

1. 鯉魚在烹飪前要吸干水分，這樣燉出來的魚肉比較鮮嫩。

2. 煎魚時不要急著翻動魚，晃動鍋子，魚能移動時再翻面，以免魚皮粘在鍋上。

3. 燉鯉魚的時間不要太長，以免影響魚肉的口感。

4. 加入的調料可以根據自己的口味來調整，喜歡辣的可以加入干辣椒。

5. 鯉魚一定要煮熟煮透才能食用，以防止細菌和寄生蟲侵入到魚肉中。

希望以上信息對您有幫助。

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