家常燉鯉魚的做法和步驟圖

• 家常燉鯉魚的做法和步驟圖

家常燉鯉魚的做法和步驟如下：

1. 準備原料：鯉魚、鹽、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、八角、香葉、啤酒、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油。

2. 將鯉魚處理干凈，兩面劃刀。

3. 鍋中熱油，將鯉魚下鍋煎至兩面金黃，加入準備好的香料，然后加入沒過鯉魚的啤酒，再加入適量的清水。

4. 加入適量的蠔油、生抽、老抽，再加入適量白糖中和咸味，然后蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火慢燉。

5. 蔥姜蒜和青紅椒切段備用。

6. 燉煮15分鐘后，打開鍋蓋，將蔥姜蒜和青紅椒放入鍋中，大火翻炒。

7. 快炒好的時候，加入適量鹽和雞精調味，炒勻后即可出鍋。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的家常燉鯉魚了。

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食材：鯉魚、筍片、蔥姜蒜、干辣椒、青椒、紅椒、鹽、雞精、味精、料酒、豆瓣醬等。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈備用。

2. 打花刀，用少量鹽、料酒腌制。

3. 準備配料：筍片、蔥姜蒜、干辣椒、青紅椒等。

4. 熱油下鍋，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入適量豆瓣醬炒香。

6. 加入蔥姜蒜、干辣椒炒香。

7. 加入筍片，再加入適量清水。

8. 加入醬油、雞精、味精等調料。

9. 湯汁沸騰后，將鯉魚放入鍋中，轉小火慢燉十分鐘。

10. 加入青紅椒圈，再燉兩分鐘即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時注意火候，避免燒焦。

2. 燉煮過程中不要加冷水，以免影響魚肉質感。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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