家常燉鯉魚的做法和步驟

• 家常燉鯉魚的做法和步驟

家常燉鯉魚的做法和步驟如下：

1. 準備原料：鯉魚、鹽、蔥姜蒜、青紅椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、白酒。

2. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹去內臟，洗凈控干水分。

3. 鍋內放油燒熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 蔥姜蒜切段，干辣椒，青紅椒切段備用。

5. 鍋內留底油，放入花椒、八角炒香，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香。

6. 放入煎好的鯉魚，加老抽、生抽、白糖、清水適量，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘左右。

7. 湯汁濃稠時，加入青紅椒段翻炒均勻，加白酒提味，即可出鍋。

這樣就可以做出美味的家常燉鯉魚啦！

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食材：鯉魚、筍片、蔥姜蒜、干辣椒、青椒、紅椒、鹽、料酒、雞粉、生抽、老抽、白糖等。

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2厘米寬的段。用鹽、料酒、生抽、姜片、蔥段腌制一會兒。

2. 腌制好后洗凈，瀝干水分備用。

3. 筍片用開水焯一下，控干水分備用。

4. 鍋燒熱，加少許油，將魚段煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加老抽、料酒、白糖、生抽調味，加入清水。

6. 水開后加入煎好的魚段、筍片、雞粉，大火燒開，轉小火慢燉10分鐘。

7. 湯汁收干后，出鍋裝盤。

注意事項：

1. 煎魚的時候要小心油濺，可以淋一些油在鍋底。

2. 燉魚時要加入足夠的水，以免燒干鍋。

3. 口味可依據個人喜好適當調整，不一定要嚴格按照步驟。

以上信息僅供參考，烹飪時可根據手頭材料靈活調整，例如可用青椒紅椒替換成彩椒等。

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