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家常燉鯉魚的做法大全
- 家常燉鯉魚的做法大全
以下是家常燉鯉魚的常見做法:
1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈,擦干水分。
2. 鍋燒熱放油,待油溫六成熟時,將鯉魚兩面拍上少許淀粉,抖散入鍋煎至兩面金黃,煎好取出。
3. 鍋留底油,下蔥段、姜片、蒜片爆香,放入料酒、醬油、糖、鹽、清水少許,燒開后放入煎好的鯉魚。
4. 大火燒開,轉小火燉十五分鐘左右,加入雞精、胡椒粉,用小勺將湯汁澆在魚身上即可出鍋。
此外,還可以選擇以下方法燉鯉魚:
1. 將鯉魚兩面略煎,倒入料酒、醬油等調料,加入水,放入土豆塊和豆腐塊,用中火慢慢燉煮,直到湯汁收濃,撒上蔥花和香菜末即可。
2. 將鯉魚洗凈,切成塊,用料酒、鹽腌制。將蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉放入鍋底,加水和醬油燒開。將魚塊抖散下入鍋內,大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢燉。土豆切塊焯水,放入鍋內一起燉煮。出鍋前撒上蔥花和香菜末即可。
請根據個人口味選擇合適的方法。
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1. 準備原材料:鯉魚、蔥姜蒜、香菜、干辣椒、青紅椒、香葉、八角、花椒、啤酒。
2. 處理好的鯉魚兩側劃斜刀,更容易入味。
3. 鍋內放油燒熱,放入鯉魚煎至兩面金黃,煎魚的時候油溫不能過低,油量不能過多,小火慢煎。
4. 加入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、八角、花椒炒出香味。
5. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油,加適量蠔油,一勺生抽,一勺老抽,加入啤酒沒過食材。
6. 大火燉開,撇去浮沫,煮至湯汁收濃,裝盤撒上香菜和青紅椒即可。
注意事項:
1. 煎魚時火候不宜太大以免魚皮粘在鍋上。
2. 豆瓣醬和生抽都有鹽度,所以烹飪過程中不用再加鹽。
3. 燉煮過程中不要添水,會影響口感。
在烹飪過程中,可以根據口味和食物種類進行調整。另外,烹飪時要注意安全,避免燙傷和食物中毒等安全問題。
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