家常燉鯉魚的詳細做法

• 家常燉鯉魚的詳細做法

家常燉鯉魚的詳細做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香油。

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚下油鍋炸，炸的時候不要急著翻動，等魚肉表面變黃色，只有定型了才能翻動，否則會碎。

3. 準備好蔥、姜、蒜、干辣椒，并切好蔥花。

4. 鍋內放油（平時炒菜的2-3倍），燒至5成熱，放入適量白糖，炒出糖色。

5. 炸好的魚放入鍋內，倒入適量料酒，再撒上蔥姜蒜。

6. 加生抽、少許老抽（上色）和適量鹽，倒入開水沒過魚。

7. 用勺子將湯汁淋在魚身上，大火燒開后轉小火燉20分鐘。

8. 湯汁收的差不多了，淋上一些香油，撒上蔥花即可。

按照上述步驟操作后，就可以做出美味的家常燉鯉魚了。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、香油、色拉油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈備用。

2. 蔥姜蒜切碎，干辣椒切段。

3. 鯉魚用料酒、鹽、五香粉腌制半小時。

4. 腌制好的鯉魚瀝干水分，兩面拍上薄薄一層生粉。

5. 油鍋置火上，燒熱后下入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸炒。

7. 煸炒出香味后加入干辣椒和生抽、老抽。

8. 加入適量清水，燒開后放入白糖。

9. 放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火加蓋燉20分鐘即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，待魚身煎至發硬后再翻面，這樣不容易破皮。

2. 腌制鯉魚時，不要放太多鹽，以免燉制時口感過咸。

3. 加水時要一次性加夠，如需加，要加熱水。加蓋燉煮時不要急于翻動，以免影響魚肉的鮮美口感。

4. 燉煮時最好使用文火慢燉，這樣煮出來的鯉魚湯更鮮美。

希望以上信息對您燉制家常鯉魚有所幫助。祝您用餐愉快。

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