家常燉鯉魚

• 家常燉鯉魚

家常燉鯉魚的步驟如下：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈，在魚身劃幾道幾刀，將鯉魚焯水。

2. 將焯過水的鯉魚放入砂鍋，加入蔥姜蒜、干辣椒和適量的料酒。

3. 加入少量的鹽、味極鮮醬油，加水沒過魚身，燉半小時。

4. 加適量鹽、雞精、味極鮮醬油調味，撒上蔥花即可。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味調整佐料的使用量，燉煮的時間等。

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魚要先煎一下，這樣燉出來的魚才不會散，而且魚肉不容易散，口感也會更好。

燉鯉魚時一定要加熱水，不要加冷水，否則會影響魚的口感，影響最終的口味。

加一些牛奶，可以使魚湯奶白鮮美，口感提升。

燉鯉魚時不要翻動魚，等魚湯煮開鍋后，用勺子將浮在湯表面的泡沫弄干凈即可。

燉鯉魚時可以加一些輔料，如蔥、姜、蒜、糖、香菜等，這些輔料能夠增加魚的鮮味，同時也不會影響魚的口感。

燉鯉魚的時間要控制好，不要燉的時間過短，這樣魚肉不熟，影響口感。同時也要注意不要燉的時間過長，否則會糊，影響色澤和口感。

鯉魚要新鮮，燉之前盡量不要反復解凍，否則會影響魚的口感和味道。

按照以上步驟操作后，就可以做出美味的家常燉鯉魚啦。

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