家常燉鯽魚的做法

• 家常燉鯽魚的做法

家常燉鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋燒熱，放少許油，不用等油熱，就將鯽魚放入。

3. 煎至兩面金黃，加入蒜片、姜絲、蔥段。

4. 加入豆瓣醬，這個量主要是看魚的咸淡程度，豆瓣醬不要放太多。

5. 加入醬油和蠔油，翻拌均勻。

6. 加入熱水沒過魚身，大火燒開，撇去浮沫。

7. 轉入燉鍋加鍋蓋燉煮。中間記得不要打開鍋蓋，要不會腥。

8. 大約燉15-20分鐘左右，湯汁收濃時，加入切好的蔥花和少許辣椒油、胡椒粉、雞精、鹽調味，即可出鍋。

希望以上信息對您燉鯽魚有所幫助。

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食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒絲（可選）。

步驟：

1. 鯽魚兩面改刀，抹上適量鹽腌制片刻。

2. 熱鍋加油，下入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 下入姜蒜蔥絲爆香，再加入豆瓣醬炒香。

4. 下入鯽魚，加入適量開水，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油調味，大火燒開，轉中火燉煮十分鐘左右。

5. 放入蔥花和辣椒絲，可根據個人口味加些醋或白糖提鮮去腥。

注意事項：

1. 煎魚時注意火候，不要急躁，避免魚皮粘在鍋底。

2. 豆瓣醬有鹽度，注意調味時減少鹽量。

3. 辣椒絲可根據個人口味添加，最后出鍋前可撈出以防辣口。

4. 燉煮鯽魚時，一定要保持大火，確保湯汁濃郁鮮美。

鯽魚含有豐富的營養物質，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡和溫中下氣之功效，適宜虛胖、水腫、脾胃虛弱和消化功能不佳的人食用。在家常燉鯽魚過程中，注意火候和調味的掌控，以及食材的擺放順序，就可以做出美味可口的燉鯽魚。

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